Архив рубрики «Заготовки на зиму»

Маринованные опята на зиму (Рецепт от Дениса)

Вытащив зимой из погреба баночку вкусных, упругих маринованных опят, вы сможете удивить не только свою семью, но и гостей. Но для этого придется немного потрудится, собрать грибочки, перебрать их, помыть, почистить и закатать. У меня опята растут прямо в саду, поэтому в отличии от белых грибов, за ними даже не пришлось идти в лес. В принципе опята на зиму я заготавливал также, как и белые грибы, но добавлял чуть больше уксуса. Если белые грибочки должны быть с более нежным вкусом, то опята мне нравятся со слегка резковатым вкусом. Здесь дело каждого, поэтому при приготовлении вы можете поменять количество соли и уксуса, а также добавить те специи, которые вам больше нравятся. Еще очень важно, чтобы в баночке маринованные опята были одного размера, поэтому прежде чем их использовать, стоит рассортировать. Итак, приступим!

Для приготовления маринованных опят на зиму нам потребуется:

  • Грибы опята

Для маринада на 1 литр отваренных грибов:

  • 1.2 литра воды
  • 1,5 ст. ложки соли (не йодированной)
  • 2 шт. лаврового листа
  • 5-6 горошин черного перца
  • 2 бутона гвоздики
  • Душистый перец горошком (по вкусу)
  • 100 мл. уксуса (у меня 9%)

Читать далее “Маринованные опята на зиму (Рецепт от Дениса)”

Варенье из айвы (Рецепт от читателей Дениса и Виктории)

Приготовить вкусную, очень ароматную заготовку на зиму из айвы, можно несколькими способами. Нам очень нравится именно этот рецепт, поэтому решили ним поделиться. Середина осени, именно то время, когда можно приобрести и приготовить варенье из этого необыкновенного плода, внешне очень похожего на яблоко или грушу, но в отличии от них совершенно несъедобного в сыром виде. Этот фрукт обладает разными витаминами и микроэлементами, а в виде варенья порадует самого требовательного гурмана, особенно в холодный зимний вечер, к чашечке свежезаваренного ароматного чайку. Чтобы приготовить это безумно вкусное варенье из айвы, мы разделяем обязанности — я чищу и нарезаю айву ломтиками, что для нежных женских рук достаточно тяжело, все остальное делает Виктория, я же в конце надежно закручиваю баночки. Так что, уважаемые мужчины, если ваша жена принесла айву, обязательно ей помогите, а зимой за чашечкой чая с вкусным вареньем, будет что вспомнить!

Для приготовления варенья из айвы нам потребуется:

  • 3 кг почищенной айвы
  • 3 кг сахара
  • Вода

Читать далее “Варенье из айвы (Рецепт от читателей Дениса и Виктории)”

Калина с сахаром на зиму без варки (Рецепт от Дениса и Виктории)

Калина – очень полезная ягода, особенно при простуде, поэтому стараюсь обязательно заготовить пару баночек на зиму. Приготовленная по моему рецепту калина (без варки) сохраняет все свои полезные свойства. Она очень вкусная, с характерной горчинкой. Чтобы горечь не была так сильно выражена, калину лучше собирать после первых заморозков. Лично мне очень нравится вкус калины, из которой можно приготовить много разных заготовок на зиму. Можно сварить варенье, но тогда часть целебных веществ улетучится. Мне очень нравится калина с сахаром без варки, которая при правильном приготовлении превращается в желе. Оно застывает благодаря содержащимся в калине пектинам. Хранить калину с сахаром нужно в холодильнике или погребе. У меня большой погреб, поэтому баночки хранятся там.

Для приготовления калины с сахаром без варки нам потребуется:

  • 1 литр сока из калины
  • 2 литра сахара

Читать далее “Калина с сахаром на зиму без варки (Рецепт от Дениса и Виктории)”

Компот из винограда на зиму без стерилизации (Рецепт от Дениса)

Компот из винограда, приготовленный в домашних условиях намного вкуснее и полезнее покупного виноградного сока. У меня растет свой виноград, кстати очень вкусный и сладкий, поэтому собрав урожай, для своей семьи и детей я заготовил на зиму вкусный виноградный компот. Закатать компот из винограда по данному рецепту можно практически из любого сорта, и он ничем не будет уступать виноградному соку. Существует множество разных рецептов и способов приготовления компота из винограда на зиму, к винограду можно добавить другие фрукты, например, яблоки, любимые пряности. Я предлагаю приготовить компот только из ягод винограда, с добавлением сахара и лимонной кислоты. Готовить будем компот без стерилизации, это очень простой и быстрый способ, и сейчас я расскажу как.

Для приготовления компота из винограда на зиму нам потребуется (из расчета на одну 3-литровую банку):

  • Виноград (чтобы покрыл 1/3 банки)
  • 2.5 литра воды
  • 1 стакан сахара
  • 1\3 ч.л. лимонной кислоты

Читать далее “Компот из винограда на зиму без стерилизации (Рецепт от Дениса)”

Маринованные белые грибы целиком (Рецепт от Дениса)

Этот год выдался очень урожайным на белые грибы. Очень много их засушили, заморозили, и конечно же замариновали. Как приятно зимой спуститься в погреб, достать баночку очень вкусных белых грибочков и насладиться их поистине неповторимым вкусом. Не даром белый гриб или как его еще называют боровик считается наилучшим представителем грибного царства. Грибы чуть крупнее надо порезать кусочками, я же замариновал несколько баночек очень мелких белых грибочков целиком. Не стану спорить с тем фактом, чтобы приготовить на зиму вот такую грибную заготовку, придется приложить усилия, потратить время. НО! Зимой это все окупится во сто крат. Вообще, чтобы маринад получился по вкусу, его можно попробовать и добавить ингредиенты в том количестве, которые вы считаете нужным. Также можно добавить по вкусу свои любимые приправы.

Для приготовления маринованных белых грибов нам потребуется:

  • Белые грибы

Для маринада:

  • Вода
  • Соль (не йодированная)
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Гвоздика
  • Душистый перец горошком (по вкусу)
  • Уксус (у меня 9%)

Читать далее “Маринованные белые грибы целиком (Рецепт от Дениса)”

Сливы в собственном соку с сахаром

Сливы в собственном соку — это отличная заготовка на зиму, очень вкусная и очень нужная. Особенно ее по достоинству оценят те хозяюшки, которые любят печь пироги. Такие сливы в собственном соку отлично подойдут для таких целей. Этот рецепт хорош тем, что количество сахара можно брать на свое усмотрение, все будет зависеть от самой сливы, насколько она сладкая. Для приготовления этой заготовки лучше взять сливу спелую, но при этом плотную (твердую), отлично подходит сорт «Венгерка», у которой легко отходит косточка. У меня другой сорт слив, к сожалению не знаю как он называется, но они очень большие, вкусные и в меру сладкие. Готовить эту консервацию можно двумя способами, сразу складывая сливы в баночки, пересыпая сахаром, и потом стерилизовать. Я же готовила немного по другому, поэтому, кому интересно, присоединяйтесь!

Для приготовления сливы в собственном соку с сахаром нам потребуется:

  • 1.5 кг слив (почищенных, без косточек)
  • 800 гр — 1 кг сахара (по вкусу)

Читать далее “Сливы в собственном соку с сахаром”

Джем из кизила без косточек (Рецепт от читательницы Алюшки)

Джем из кизила очень вкусный и полезный. Предлагаю приготовить это лакомство, если вам посчастливилось купить кизил. Готовила я джем без косточек. Кизил для джема лучше брать спелый, можно даже слегка переспелый. Приготовить его совершенно не тяжело, только вот придется избавиться от косточек. Для этого нужно запастись ситом и терпением. Лучше протирать кизил горячим, тогда он не будет забивать сито. Немного усилий и у вас получится  необычайно вкусный, ароматный, полезный джем, который можно использовать для приготовления многих блюд, в качестве например, начинки для тортов и пирожных, для подачи к блинам или оладьям, или просто к чаю.

Для приготовления джема из кизила без косточек нам потребуется:

  • 1 кг кизила (спелого)
  • 600 гр. сахара
  • ½ стакана воды

Читать далее “Джем из кизила без косточек (Рецепт от читательницы Алюшки)”

Клубничный джем с «Желфиксом» (Рецепт для мультиварки)

Наступило лето, появились первые ягоды, а это значит, что пришло время первых заготовок. Сегодня я вам расскажу, как буквально за считанные минуты приготовить клубничный джем, очень вкусный, ароматный, который получается в виде желе. Такой джем можно добавлять в кашу, кушать с блинами или тостами, добавлять к мороженному. Для приготовления джема будем использовать «Желфикс» (производитель «D-r Oetker»), который является натуральным растительным загустителем для желе, варенья, джема, мармелада. В его состав входит сахарная пудра, яблочный пектин и лимонная кислота. Существует два вида «Желфикса» —  «1:1» и «2:1», указывающей на соотношение фруктов и сахара. Мне удобно готовить джем в мультиварке, но если у вас ее пока нет, можете смело готовить на газу.

Для приготовления клубничного джема с «Желфиксом» нам понадобится:

  • 1 кг клубники
  • 1 кг сахара
  • 1 пакетик «Желфикса» 1:1

Читать далее “Клубничный джем с «Желфиксом» (Рецепт для мультиварки)”

Варенье из айвы в мультиварке

Варенье из айвы — это мое самое любимое, такое ароматное, красивого янтарного цвета с дольками, напоминающими цукаты. Я так долго искала спелую айву, но она никак не попадалась, я уже и не надеялась, что мне удастся сварить две-три баночки своего любимого лакомства. И вот несколько дней назад, гуляя по рынку я наконец-то нашла то, что искала. У меня есть свой любимый, хорошо проверенный рецепт варенья из айвы, который варится в несколько этапов. Для его приготовления я использовала свою кухонную помощницу — мультиварку. Вообще варенье из айвы можно приготовить самое разное, например, с грецкими орехами, с апельсином, с лимоном, но сегодня мы будем готовить классическое варенье. Такой фрукт, как айва является ближайшим родственником яблок и груш. Но, в отличие от этих фруктов, твердые плоды айвы в сыром виде мало съедобны, а, по мнению врачей, даже вредны для кишечника. Поэтому из него готовят невероятно вкусные варенья, джемы, конфитюры, подвергая термической обработке. В последующих постах я обязательно расскажу о пользе этого уникального фрукта, а пока давайте приготовим невероятно ароматное и вкусное варенье!

Для приготовления варенья из айвы нам потребуется:

  • 2 кг спелой айвы
  • 1 кг 600 гр. сахара

Читать далее “Варенье из айвы в мультиварке”

Варенье из терна (Рецепт от читательницы Виктории)

Осень — прекрасная пора, очей очарование! Заготовки на зиму практически закончились, но вот моя постоянная читательница Виктория решила поделиться с нами очень интересным и необычным рецептом варенья из терна. Такие заготовки это для многих редкость, а потому терпко-сладкий вкус этой осенней ягоды знаком не многим. Плоды терна начинают созревать только в начале сентября, они с необычным кисло-терпким вкусом, но когда к ним добавить  сахар, варенье получается необычайно вкусным, густым, и к тому же красивым. Варенье из терна не только вкусное, оно еще полезное, поскольку в нем содержится большое количество витамина Е и С, а также каротина. Пропорции ингредиентов для приготовления варенья могут быть разными, при этом самым распространенным является один к одному. Можно сварить варенье с косточками, но варенье по рецепту Виктории без косточек. Да, конечно, процесс приготовления варенья из терна достаточно трудоемкий, но поверьте, оно того стоит! Такое варенье прекрасно подойдет к чашечке ароматного чайку, его можно использовать для выпечки. Итак, если вам попадется терн, обязательно попробуйте приготовить из него вкуснейшее, с легкой терпкостью варенье! Не пожалеете!

Для приготовления варенья из терна нам потребуется:

  • 1 кг терна
  • 1 кг сахара

Читать далее “Варенье из терна (Рецепт от читательницы Виктории)”

Рубрики
Календарь
Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Ноя    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Последние комментарии
Партнеры
mytaste.by