Пельмени с сушеными белыми грибами

Я не стану рассказывать, насколько вкусными получаются пельмени с начинкой из белых сушеных грибов. Такие пельмени я обычно готовлю к Рождественскому борщу, рецепт которого можно посмотреть вот здесь. В этом году мне удалось вдоволь запастись белыми грибами, поэтому пельмени, или как у нас, их называют грибные ушки, обязательно будут на праздничном столе. Сегодня же я готовила пельмени, добавив к сушеным, немного замороженных белых грибов. Конечно, чтобы накормить семью пельмешками, придется немного повозиться, но это того стоит. Мне помогала готовить пельмени хлебопечка, которая, замешивала тесто, пока я готовила для них начинку.

Для приготовления теста нам потребуется:

• 1 стакан кипяченой воды
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• 5 стаканов муки высшего сорта

Для приготовления грибной начинки нам потребуется:

• Белые сушеные грибы
• Белые замороженные грибы
• 1 большая луковица
• Соль, черный перец
• Растительное масло

Вначале приготовим начинку.

Белые грибы отвариваем и когда они сварятся, откидываем на дуршлаг. Луковицу мелко нарезаем и жарим на растительном масле.

Пропускаем грибы и жареный лук через мясорубку, солим, перчим и еще немного обжариваем, хорошенько перемешав. Оставляем начинку остывать.

Если у вас нет хлебопечки, тесто для пельменей придется замесить вручную. Сделать это совершенно не сложно.

Соединяем яйцо, воду, соль и добавляем понемногу муки, постоянно вымешивая. Вымешиваем тесто до крутого состояния. Тесто должно легко отставать от рук. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.

Теперь отрезаем от теста кусок и раскатываем толщиной 1,5 – 2 мм.

Затем небольшим стаканом выдавливаем кружочки.

В серединку каждого кружечка накладываем грибную начинку и очень тщательно скрепляем края.

Если планируется, что пельмени будут вариться все сразу, тогда ставим на огонь кастрюлю побольше. Когда вода закипит, подсаливаем ее и бросаем пельмени, чтобы они «плавали» свободно. Варим пельмени до готовности.

Добавляем масло и мелко порезанный укроп.

Открою небольшой секрет. Пельмени с грибной начинкой можно приготовить заблаговременно и заморозить. Очень удобно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!