Кекс с карамелизированными нектаринами

Очень люблю кексы, и часто их готовлю. А еще я люблю рецепты блюд, на которые не нужно тратить много времени. Именно к таким блюдам можно смело отнести этот кекс, который готовится быстро и просто. Рецепт этой выпечки я нашла в Интернете, и сразу взялась за освоение. Результатом осталась очень довольной – кекс с карамелизированными нектаринами получился очень нежным, рассыпчатым, просто тающим во рту. Единственное, что меня смутило, так это то, что фрукты опустились на дно, хотя на фото, они оставались на верху. При этом на вкус кекса это никак не отразилось. Вместо нектаринов можно смело использовать персики, абрикосы или крупные сливы. 

Для приготовления кекса с карамелизированными нектаринами нам потребуется:

• 100 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахара + 3 ст.л. сахара
• 100 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 2 нектарина
• 2 ст.л. воды

Вот такие продукты нам потребуются для приготовления кекса.

Нектарины нарезаем тонкими ломтиками.

Порезанные нектарины выкладываем на сковородку, добавляем 3 ст.л. сахара и воду. Ставим средний огонь и, помешивая, держим их, пока они не станут карамельными, т.е. когда вода частично выпарится, частично смешается с сахаром и фруктовым соком. В этом сиропе нектарины начнут блестеть - верный признак того, что они готовы. Снимаем с огня.

Теперь займемся тестом. Сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем с сахаром.

По одному, добавляем яйца, постоянно взбивая.

Добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Вот такое нежное тесто получается.

Смазанную маслом форму для выпечки заполняем тестом приблизительно на треть. Выкладываем слой нектаринов. Сверху выливаем оставшееся тесто и выкладываем еще один слой нектаринов. Выпекаем кекс около 35 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.

Вот такой симпатичный, и очень вкусный кекс с карамелизированными нектаринами получился. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!