Персики – справжні літні скарби, адже вони дарують сонячний настрій, ніжний аромат і неповторну солодкість. Хочеться зберегти цей смак якомога довше, і найкращий спосіб – приготувати компот. Але іноді немає часу чи бажання займатися довгою стерилізацією банок, саме тому рецепт персикового компоту без стерилізації стане справжнім порятунком. Він не потребує зайвих зусиль, а результат завжди тішить: прозорий, ароматний напій з ніжними шматочками фруктів. Такий Персиковий компот чудово смакує у прохолодну пору року – коли за вікном холодно, достатньо відкрити баночку, щоб повернути собі теплі літні спогади. Він прикрасить святковий стіл, доповнить домашні десерти або просто стане улюбленим напоєм до вечері. А ще це прекрасна альтернатива магазинним сокам і газованим напоям, адже тут – лише натуральні інгредієнти та трішки вашої любові.
Інгредієнти (на 3-літрову банку):
-
приблизно 6–8 шт. персиків (середнього розміру)
-
250–300 г (до смаку) цукру
-
2,5–2,7 л води
-
½ ч. ложки лимонної кислоти
Ось з таких дуже смачних, соковитих та стиглих персиків ми будемо готувати компот.
Персики ретельно миємо. Якщо плоди дуже великі, розрізаємо навпіл або на четвертинки й виймаємо кісточку.
Банки добре миємо з содою й обдаємо окропом. Кришки необхідно прокип'ятити 2–3 хвилини.
Ставимо на газ каструлю з водою, щоб вона закипіла.
Викладаємо персики у чисту банку приблизно на ⅓ об’єму.
Перше заливання. Заливаємо фрукти окропом доверху, накриваємо кришкою й залишаємо на 15–20 хвилин, щоб персики прогрілися.
Зливання настою. Обережно злийте воду назад у каструлю. Вона стане основою для сиропу.
У злиту воду додаємо цукор та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння.
Остаточне заливання. Заливаємо гарячим сиропом персики в банці доверху.
Одразу закручуємо кришкою, перевертаємо банку догори дном, укутуємо ковдрою й залишаємо остигати.
Кілька порад:
-
Для більш насиченого смаку можна додати трохи ванільного цукру або кілька листочків м’яти.
-
Якщо любите менш солодкі напої – зменшить кількість цукру до 200 грамів.
-
Персики краще брати стиглі, але не переспілі, щоб вони зберегли форму.
А це для гарного настрою! Іноді щастя приховане в найпростіших речах. У промінчику сонця, що ніжно торкається пелюсток. У маленькій квітці, яка розквітає серед трави, ніби нагадуючи нам: не обов’язково бути великою чи яскравою, щоб приносити радість. Ця жовта красуня схожа на маленьке сонце – вона випромінює тепло навіть у прохолодний день. Мені здається, квіти вчать нас бути сміливими. Вони ростуть там, де їх посіяли, і все одно знаходять у собі сили тягнутися до світла. Чи не так само і ми повинні жити – не чекати ідеальних умов, а просто розквітати там, де опинилися? Коли дивишся на цю просту польову квітку, відчуваєш дивний спокій. У світі, де так багато метушні, вона нагадує: варто іноді зупинитися, глибоко вдихнути та побачити красу навколо. І тоді навіть звичайний день наповниться світлом та теплом.
СМАЧНОГО!