Турецький суп з сочевиці з печерицями

Суп пюре з сочевиці і печериць виходить з дуже ніжним, при цьому з багатим смаком. Він прекрасно підійде для тих, хто дотримується посту, оскільки суп готується без м'яса. В цьому супі м'ясо не обов'язкове, адже червона сочевиця містить не тільки рослинний білок, клітковину і мінімальну кількість жирів, але також вона багата на омега-3 і омега-6 жирні кислоти. У ній містяться вітаміни групи В, фолієва кислота, фосфор, залізо, магній і кальцій. Печериці, які ми додамо в цей смачний і корисний суп, тільки прикрасять смак.

Для приготування турецького супу з сочевиці з печерицями нам знадобиться:

•     1 - 1.5 літра води
•     150 гр. червоної сочевиці
•     1 цибулина
•     1 морква
•     100 гр. оливкової або соняшникової олії
•     200 гр. печериць
•     Сіль, чорний перець за смаком
•     Щіпка сушеної м'яти
•     Зелень петрушки для прикраси

Ось з таких продуктів у нас вийде дуже смачний, ароматний, ніжний і корисний суп.

Сочевицю промиваємо, для цього я використовувала друшляк з дрібними отворами.

Кубиком нарізаємо цибулину.

На великій тертці натираємо моркву.

Печериці миєму, просушуємо і нарізаємо шматочками.

Каструлю з водою ставимо на газ, додаємо сочевицю, коли вона закипить знімаємо пінку і варимо приблизно 15 хвилин.

Тим часом розігріваємо сковорідку, наливаємо оливкову олію і смажимо до прозорості порізану цибулю.

Додаємо моркву, перемішуємо і смажимо кілька хвилин.

Тепер додаємо печериці.

Перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.

Вміст сковороди додаємо до сочевиці.

Додаємо солі, перцю до смаку, добре перемішуємо.

Додаємо щіпку сушеної м'яти. Закриваємо кришкою і варимо ще 2-3 хвилини.

Оскільки я не прихильниця супів-пюре, тому моя порція супу виглядала ось так.

Решту супа збиваємо за допомогою погружного блендера до однорідної консистенції.

Прикрашаємо наш суп зеленню петрушки і смаженими печерицями.

Суп вийшов дуже смачним, чоловік оцінив його на 100% і просить приготувати ще. Друзі, ви теж неодмінно спробуйте, не пошкодуєте! Такий суп можна подавати з грінками або сухариками, дуже смачно!

СМАЧНОГО!