Пельмени и хинкали — блюда, которые объединяет тонкое тесто и сочная мясная начинка. При этом они заметно отличаются размером, формой, составом и способом подачи. Оба варианта подходят для сытного домашнего обеда или ужина, особенно когда нет времени заниматься лепкой самостоятельно.
Для тех, кто хочет сэкономить время, но не отказываться от привычных блюд, качественные пельмени и хинкали могут стать удобным вариантом. Их достаточно достать из морозильной камеры и приготовить непосредственно перед едой.
Чем отличаются пельмени от хинкали
Главное различие заметно уже по внешнему виду. Пельмени обычно небольшие, с тонким слоем теста и аккуратно соединенными краями. Хинкали значительно крупнее, а верхняя часть изделия собрана в характерные складки.
Есть разница и внутри. В пельменях основную роль играет мясная начинка, тогда как в хинкали во время приготовления образуется большое количество ароматного бульона. Именно поэтому готовые хинкали нужно брать аккуратно, чтобы не повредить оболочку.
Пельмени обычно подают со сметаной, сливочным маслом, зеленью или различными соусами. Хинкали традиционно едят без большого количества добавок, чтобы почувствовать вкус мяса, специй и бульона.
На что обратить внимание при покупке
Вкус замороженных полуфабрикатов прежде всего зависит от качества теста и начинки. Перед покупкой стоит внимательно изучить состав и посмотреть, какое место в нем занимает мясо.
Хорошими признаками можно считать:
- понятный и относительно короткий состав;
- достаточное количество мясной начинки;
- отсутствие большого количества крахмала и заменителей;
- целое тесто без трещин;
- правильные условия хранения;
- отсутствие большого количества льда внутри упаковки.
Последний пункт особенно важен. Обилие наледи может говорить о нарушении температурного режима или повторном замораживании продукта. После приготовления это нередко отражается на консистенции теста и сочности начинки.
Также стоит обратить внимание на толщину теста. Оно должно быть достаточно тонким, чтобы блюдо не получилось слишком тяжелым, но при этом прочным — особенно это важно для хинкали, внутри которых находится бульон.
Как правильно приготовить замороженные изделия
Для приготовления понадобится достаточно большая кастрюля с кипящей подсоленной водой. Замороженные пельмени или хинкали опускают в воду небольшими порциями, после чего осторожно перемешивают, чтобы они не прилипли ко дну.
Обычно для приготовления требуется около 7–10 минут, однако точное время зависит от размера изделий и указаний производителя на упаковке.
С пельменями все достаточно просто: после готовности их можно сразу подавать с выбранным соусом или сметаной.
С хинкали следует обращаться осторожнее. Не стоит прокалывать их во время варки, поскольку тогда вытечет бульон. Готовые изделия лучше доставать шумовкой и подавать горячими.
Домашняя еда без многочасовой лепки
Самостоятельно приготовить несколько десятков пельменей или хинкали — занятие, которое требует немало времени. Нужно замесить тесто, подготовить начинку, сформировать каждое изделие, а затем часть заготовок убрать в морозильник.
Готовые замороженные продукты позволяют значительно сократить этот процесс. При этом сегодня можно выбрать разные варианты начинок: с говядиной, свининой, бараниной, птицей или их сочетанием.
Поэтому пельмени и хинкали вполне могут занимать свое место в домашнем морозильнике. Главное — выбирать продукт с хорошим составом, соблюдать условия хранения и не пренебрегать инструкцией по приготовлению.