Лимонные маффины

Лимонные маффины действительно получаются со вкусом и запахом лимона. По рецепту необходимо добавить цедру и сок одного лимона, я немного рецепт изменила и добавила цедру с целого лимона, а вот сок, только с половины. Получилось очень вкусно и не навязчиво, тем более что кексики готовились для детей. Так как в рецептуру входит сметана, маффины получаются нежными, легкими и вкусными, а лимон придает особую нотку. Очень порадовало, что мои лимонные маффины разошлись буквально мгновенно. Чтобы детям было интересно, я специально использовала разноцветные бумажные формочки.

Для приготовления лимонных маффинов нам потребуется:

• 1 лимон
• 3 яйца
• 300 гр. сахара
• 100 гр. растительного масла
• 400 гр. муки
• 1.5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 200 гр. сметаны

Яйца взбиваем с сахаром до образования белого цвета.

С лимона на мелкой терке снимаем цедру и добавляем к взбитым с сахаром яйцам. Сюда же выдавливаем сок половины лимона, добавляем растительное масло и перемешиваем. Если вы хотите добиться более выраженного вкуса лимона, добавьте сок целого лимона.

В просеянную муку добавляем разрыхлитель и ванильный сахар, добавляем к взбитым яйцам и взбиваем до получения теста однородной консистенции.

Теперь добавляем сметану и перемешиваем.

Должно получиться достаточно текучее тесто, чуть гуще, чем на оладьи. На фото это видно.

Раскладываем тесто в бумажные формочки, не доходя на 1 см до края, так как маффины будут подрастать.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем приблизительно 25 минут. Они должны слегка подрумяниться.

Вынимаем готовые маффины на блюдо и даем им остыть.

За то время, пока они остывают, завариваем чай и угощаемся!

Пока пеклись лимонные маффины в кухне стоял потрясающий лимонный аромат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!