Калина с сахаром на зиму без варки (Рецепт от Дениса и Виктории)

Калина – очень полезная ягода, особенно при простуде, поэтому стараюсь обязательно заготовить пару баночек на зиму. Приготовленная по моему рецепту калина (без варки) сохраняет все свои полезные свойства. Она очень вкусная, с характерной горчинкой. Чтобы горечь не была так сильно выражена, калину лучше собирать после первых заморозков. Лично мне очень нравится вкус калины, из которой можно приготовить много разных заготовок на зиму. Можно сварить варенье, но тогда часть целебных веществ улетучится. Мне очень нравится калина с сахаром без варки, которая при правильном приготовлении превращается в желе. Оно застывает благодаря содержащимся в калине пектинам. Хранить калину с сахаром нужно в холодильнике или погребе. У меня большой погреб, поэтому баночки хранятся там. Для приготовления калины с сахаром без варки нам потребуется:

• 1 литр сока из калины
• 2 литра сахара

Вот из такой экологически чистой калины я приготовил вкусное варенье без варки.

Сорванную калину моем, обрываем ягодки с веточек и выдавливаем сок. Я использовал марлю в три слоя.

К получившемуся соку добавляем сахар и размешиваем. Ставим кастрюлю с калиной в теплое место. Тут имеется один нюанс, за один раз сахар не растворится, поэтому на протяжении 1-2 дней необходимо периодически содержимое перемешивать, причем до тех пор, пока не растворится весь сахар. Оно будет густеть на глазах, превращаясь в желе. Греть на плите не рекомендую, лучше не полениться и поработать руками, постоянно перемешивая. Еще одно, если в сок попала косточка, потом когда сахар раствориться - косточки всплывут и их можно будет легко удалить ложкой.

Баночки и крышки заранее простерилизовать. Разливаем наше варенье в подготовленные баночки, закрываем крышками и уносим в погреб или холодильник.

В таком состоянии это вкуснейшее и целебное желе из калины может храниться до следующего урожая. При простуде такой кладезь витаминов просто незаменим.

Желаю Вам не болеть и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!