Голубцы с рисом и мясом

Голубцы с рисом и мясом готовит каждая хозяйка, и у каждой из них есть свои секреты, свои пропорции. Кто-то готовит голубцы очень маленькими, кто-то более крупными. Кто-то добавляет больше мяса, кто-то больше риса. Голубцы можно предварительно зажарить, их можно тушить в кастрюле, запекать в духовке. И соусы тоже каждая хозяйка готовит по-своему, например, делая овощную зажарку, сметанную, томатную или другую. В любом случае, это блюдо всегда получается очень вкусным. У меня, к пребольшому сожалению сели батарейки в фотоаппарате, поэтому мне не удалось отснять поэтапно приготовление голубцов, только лишь в готовом виде. Но, это не проблема, так как голубцы – это то блюдо, которое готовится очень часто, поэтому будет еще случай, и я обязательно наверстаю упущенное. Сегодня я готовила голубцы без какой-либо подливы, так любит мой сын.

Для приготовления голубцов с рисом и мясом нам потребуется:

• 1 большой кочан капусты
• 1 кг фарша (у меня свиной)
• 2-3 больших луковицы
• 1 стакан риса (250 мл)
• Соль
• Черный перец
• Растительное масло
• Сушеный укроп

У капусты вырезаем кочерыжку и кладем ее в кипящую воду, чтобы листочки слегка проварились. Я делаю так, когда верхние листочки слегка проварились, я вилкой аккуратно их отделяю и вынимаю, и так пока все листочки не станут мягкими. Делать это нужно крайне аккуратно, чтобы не обжечься.

Пока листья капусты остывают, займемся начинкой.

Рис хорошенько промываем холодной водой и ставим вариться, но до состояния al dente, то есть, чтобы рис был не доварен. Я это делаю с помощью микроволновой печи.

Лук чистим, нарезаем кубиками и слегка тушим на растительном масле.

Соединяем рис, мясной фарш и лук. Солим, перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем. Наша начинка для голубцов готова.

Теперь приготовим жаровню, в которой будут тушиться голубцы.

На дно кладем немного сушеного укропа, прикрываем листочками капусты, на которые будет выкладывать готовые голубцы.

С листьев срезаем утолщенную часть. Кладем лист выгнутой стороной вниз и накладываем в него 2 столовые ложки начинки. Заворачиваем наши голубцы.

Здесь тоже имеется несколько способов, как завернуть голубец.

Можно на начинку загнуть край с толстой жилкой, потом загнуть боковые края и затем оставшийся тонкий край. Должен получиться плотный прямоугольник.

Можно завернуть по-другому, полностью завернуть голубец в рулетик, а края вмять в середину. Я делаю именно таким способом.

Выкладываем голубцы в жаровню достаточно плотно.

Если вы хотите приготовить голубцы в сметанной заливке, необходимо смешать сметану, томатный соус, воду, соль и перец. Залить получившимся соусом голубцы. Они должны выступать над соусом не более чем на 2-3 см. Если соуса маловато, можно добавить ещё воды.

Я же залила их только кипятком.  

Жаровню с голубцами ставим в хорошо разогретую духовку и готовим около часа, пока капуста не станет мягкой, а рис разваренным. Очень приятный аромат придает укроп.

Готовые голубцы с рисом и мясом поливаем сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!