Пирожное «Безе», посыпанное какао

Готовя пирог с вишней и яблоками, у меня осталось четыре белка, поэтому сразу нашла им применение, в виде пирожных «Безе», которые я посыпала какао-порошком. Кроме того, только вчера купила специальный кондитерский шприц, поэтому он оказался как нельзя, кстати, уж очень хотелось его испробовать на деле. Очень довольной осталась результатом, так как и белки не пропали, «безешки» получились очень вкусными, да  и кондитерский шприц оказался вполне пригодным для работы, вот только слегка маловат. 

Для приготовления пирожных «Безе», посыпанных какао нам потребуется:

• 4 белка
• 1 стакан сахара
• Какао-порошок

Для того чтобы белковая масса получилась плотной, перед взбиванием белки необходимо охладить до температуры +2°С. Не охлаждённые белки будут плохо взбиваться, а пирожные получатся расплывчатыми.

Белки взбиваем очень тщательно, пока они не превратятся в плотную густую пену. Затем начинаем небольшими порциями добавлять сахар, взбивая до полного его растворения. Когда получится плотная белоснежная масса, приступаем к выкладыванию будущих пирожных на противень. Противень застилаем пергаментной бумагой.

В кондитерский шприц накладываем белковую массу и выдавливаем небольшими порциями. Сверху «Безе» посыпаем какао-порошком.

Выпекаем безе при температуре 100 градусов (это минимальный режим духовки). Я делаю так: выпекаю минут 40, а потом выключаю газ и даю им полностью подсохнуть. Дверцу духовки лучше не открывать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!