Рецепт тонких блинов

Этот рецепт тонких блинов особенно актуален в эти дни, ведь до 17 марта мы празднуем Масленицу, а какая Масленица без блинов. Чтобы приготовить вкусные блины, тоненькие и нежные у меня имеется особый рецепт, где белки взбиваются отдельно. Блины получаются неимоверно вкусными, их можно фаршировать любой начинкой, так как они не трескаются и не рвутся. Да, конечно, не спорю, чтобы приготовить блины на всю семью придется потратить время, но могу сказать с уверенностью – оно того стоит!

Для приготовления тонких блинов нам потребуется:

• 0,7 литра молока
• 7 яиц
• 5 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли (без горки)
• 5 ст.л. растительного масла
• 3-4 стакана муки
• 1/3 ч.л. соды
• Минеральная вода газированная (холодная)
• 1 стакан крахмала (лучше кукурузного)

Тесто для блинов я замешиваю без использования миксера.

Так они получаются более однородной структуры, без маленьких дырочек.

Отделяем белки от желтков.

Желтки растираем, добавляем часть муки, соль.

Вливаем частями молоко и добавляем оставшуюся муку и крахмал.

Тесто получается чуть гуще, чем на оладьи.

Белки (комнатной температуры) взбиваем с сахаром и очень легко вводим в тесто и движениями снизу вверх перемешиваем.

Добавляем растительное масло, соду.

Разводим получившееся тесто газированной холодной минеральной водой до жидкой консистенции.

Хорошо разогретую сковороду смазываем растительным маслом и выпекаем блины.

В процессе жарки блинов сковороду периодически смазываю маслом специальной кисточкой.

Каждый блин еще горячим, смазываем сливочным маслом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!