Уха из лосося

Чтобы приготовить вкусную наваристую уху из лосося не обязательно покупать большую красную рыбу, которая будет стоить очень дорого. Можно сварить вкусную уху из обрезков лосося, которые продаются в супермаркетах, добавив в конце варки кусочек филе рыбы. Уверяю, получится неимоверно вкусно. Я варю уху из лосося в два этапа - вначале все обрезки лосося с корнем сельдерея, морковью и луком, потом процеживаю и добавляю в рыбный бульон опять свежие морковь, лук и картофель. По оригинальному рецепту в уху необходимо добавить небольшую стопку водки, но я этого не делаю, ведь ее будет кушать мой внук. Итак, давайте примемся за приготовление ухи из лосося.

Для приготовления ухи из лосося нам потребуется:

• 700 гр. обрезков лосося
• 1 морковь
• 100 гр. корня сельдерея
• 2 луковицы
• 150 гр. филе лосося
• 3 картофелины
• 2 лавровых листка
• Черный перец горошком
• Соль, черный перец по вкусу
• Зелень укропа и петрушки

Свежие обрезки лосося ложим в кастрюлю. Если обрезки замороженные, их необходимо разморозить. Заливаем их 2.5 литрами холодной воды. Содержимое кастрюли доводим до кипения. Когда бульон закипит, начнет появляться пенка, которую необходимо собрать шумовкой.

Лук, морковь и сельдерей чистим, моем. Морковь нарезаем полукольцами и делим на две части. Корень сельдерея режим пополам. Луковицу одну режем мелкими кусочками и оставляем, а вторую луковицу только чистим.

Половину порезанной моркови, одну целую луковицу и кусок сельдерея добавляем в рыбный бульон и варим на небольшом огне в течение 1 часа под закрытой крышкой. Добавляем перец горошком, лавровый листок и немного соли. Пока варится бульон, почистим и порежем картофель. Я нарезаю его крупными кубиками. Филе лосося нарезаем небольшим кусочками.

Когда бульон будет готов, вынимаем из него обрезки рыбы и овощи, а сам бульон процеживаем через сито. Он должен получиться вот таким наваристым и при этом прозрачным.

Теперь опять перельем бульон в кастрюлю и доведем до кипения. Добавляем в бульон порезанный картофель и варим минут 10.

Теперь добавляем порезанные морковь и лук и варим еще 15 минут. И только теперь добавляем порезанное филе лосося и варим еще 10 минут.

Добавляем черный перец, если нужно соль и порезанную зелень укропа.

Наша уха из лосося готова!

Уха по данному рецепту получается очень вкусной, поверьте на слово! 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!