Чебуреки

Хочу поделиться рецептом очень вкусных чебуреков, которые съедаются сразу. Кстати они одинаково вкусные, как  горячие, так и холодные. В чебуреках не только важна начинка, но и тесто, которое должно не трескаться при жарке, так как из чебуреков будет вытекать сок и брызгать. Тесто по этому рецепту получается просто идеальным. Не буду долго расхваливать блюдо, лучше приступлю к его описанию.

Для приготовления чебуреков нам потребуется: 

Для теста:

• 200 мл. воды
• 1 ч. л. соли (не полная)
• 0.5 ч.л. сахара
• 1 ст. л. водки
• 2.5 стакана муки

Для начинки:

• 350 гр. фарша (у меня свиной)
• 1 луковица
• Соль, черный перец
• 50-75 мл. бульона
• Зелень укропа
• Растительное масло

Вначале готовим тесто.

Муку просеиваем в миску, посыпаем сверху солью и сахаром, делаем небольшое углубление. Вливаем воду и водку, перемешиваем.

Выкладываем тесто на тоску и замешиваем до тех пор, пока оно не станет эластичным. Если потребуется, добавляем по немного муку.

Готовое тесто перекладываем в миску, закрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике  на 30-40 минут.

Пока тесто в холодильнике, займемся фаршем. Свиное мясо моем, просушиваем и перемалываем через мясорубку. Луковицу чистим и тоже перемалываем. Солим, перчим, добавляем мелко порезанный укроп и хорошенько перемешиваем.

В фарш, небольшими порциями добавляем бульон, если нет бульона, можно воду и перемешиваем, пока мясо не насытится влагой.

Вытаскиваем из холодильника тесто, еще раз его замешиваем. Скатываем из него трубочку и делим на одинаковые части.

Каждую часть раскатываем в тонкий круг, размером, приблизительно в небольшую тарелку.

На одну половину равномерно распределяем фарш.

Накрываем второй половиной, слегка придавливаем, чтобы вышел воздух и хорошенько защепить края. Лучше это делать специальным приспособлением, но у меня такого нет, поэтому я использовала обычную вилку.

Я вначале готовлю все чебуреки, складываю их на чистое полотенце, а потом все жарю. Можно, пока жарится один чебурек, готовить новый, кому как больше удобно.

Растительное масло наливаем в сковородку с большими бортиками и ставим на огонь, чтобы оно хорошо прогрелось, и опускаем в раскаленное масло чебурек. Огонь должен быть ниже среднего, в противном случае тесто сразу подгорит, а мясо внутри не пропечется.

Когда чебурек подрумянится, очень аккуратно переворачиваем его на другую сторону и обжариваем с другой стороны.

Готовые чебуреки складываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Наши вкусные чебуреки готовы!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!