Винегрет

Винегрет – это вкусное и полезное овощное блюдо, которое очень любит мой муж, поэтому, как только заквасилась капуста, первым, что я приготовила, это именно его. Когда-то это блюдо готовили известные повара и подавали его к царскому столу, не даром за границей, его называют «русским салатом». В советское время без винегрета не обходился ни один праздничный стол. Сегодня винегрет относится к повседневным блюдам, но, тем не менее, очень вкусным. Каждая хозяйка готовит винегрет по-своему. Кто-то добавляет в него зеленый консервированный горошек, кто-то фасоль, кто-то кладет больше картофеля, а кто-то квашеной капусты. Я тоже много экспериментировала с этим салатом, и выбрала для приготовления вот такие пропорции, которые опубликую чуть ниже. Получается достаточно вкусно. Уксусом, как указано в классическом рецепте винегрета, я не заправляю, так как считаю, что квашеная капуста и соленые огурцы дают достаточную кислинку. Винегрет считается закусочным блюдом, он очень полезен для здоровья, в нем содержится большое количество витаминов и минералов, и при этом он низкокалорийный.

Для приготовления винегрета нам потребуется:

• 5 средних картофелин
• 2 моркови
• 3 свеклы
• 1 луковица
• 3-4 небольших квашеных огурца
• 250 гр. квашеной капусты
• Соль, черный перец
• Растительное масло
• 1 стакан вареной фасоли (или зеленого горошка)

Все овощи – картофель, морковь, свеклу тщательно моем. Отвариваем овощи в кожуре до готовности. Ждем, пока овощи остынут, после чего очищаем. Фасоль заранее замачиваем и отвариваем.

Теперь можно приступать к нарезке овощей и приготовлению винегрета. Я не поленилась и сфотографировала  все этапы приготовления этого блюда. Кстати, все овощи в винегрет я нарезаю мелкими кубиками, у меня не любят, когда винегрет или салат Оливье нарезаны очень крупно. Вы же можете нарезать овощи по-своему усмотрению.

Вначале нарезаем картофель.

Теперь нарезаем морковь и добавляем к картофелю.

Нарезаем свеклу. Можно сразу ее добавить к овощам, я же делаю немного по-другому. Этому меня научила свекровь. Порезанную свеклу заправляем небольшим количеством растительного масла, перемешиваем и оставляем. Добавим ее в самом конце. Так все остальные овощи останутся натурального цвета.

Теперь нарезаем огурцы и добавляем к овощам.

Теперь мелко нарезаем лук.

Добавляем вареную фасоль.

Добавляем квашеную капусту, солим и перчим.

Перемешиваем.

Вот теперь, на этом этапе добавляем свеклу.

Заправляем растительным маслом и перемешиваем.

Пробуем, если нужно, добавляем соль и перец.

Выкладываем винегрет в салатницу и угощаемся.

Вот такой вкусный, аппетитный, а главное полезный винегрет у меня получился! Домочадцы оценили  мой винегрет по достоинству.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!