Абрикосовый самбук

Как я узнала из источника, самбук - это воздушный желированный десерт, приготовленный на основе хорошо взбитых яичных белков. Кроме белков, в самбуках используются протертые фрукты, ягоды, приправленные медом, сахаром и специями. Фруктово-белковая смесь смешивается с распущенным желатином, раскладывается в бокалы и должна застыть на протяжении нескольких часов в холодильнике. Я вчера вечером готовила абрикосовый самбук, и оставила его на всю ночь в холодильнике. Готовила это блюдо впервые, и осталась очень довольная результатом. Это неимоверно нежный, воздушный и освежающий десерт, который прекрасно подойдет для летнего дня.

Для приготовления абрикосового самбука нам потребуется:

• 400 гр. свежих спелых абрикосов
• 2 яичных белка
• 2 ст.л. натурального меда
• 2 ч.л. гранулированного желатина
• 3 ст.л. воды

Абрикосы моем, просушиваем и разрезаем пополам, вынимаем косточки.

Выкладываем абрикосы в кастрюлю, добавляем 3 ст. л. воды и варим 20 минут, пока они не станут мягкими.

Сваренные абрикосы протираем через мелкое сито.

Должно получиться однородное пюре (как на фото).

Желатин замачиваем в небольшом количестве воды, приблизительно 50 мл. Когда желатин набухнет, ставим его на небольшой газ, постоянно помешивая, чтобы желатин полностью распустился, но не закипел.

Белки взбиваем в пышную пену.

Добавляем мед, абрикосовое пюре и по немного вливаем желатин, постоянно взбивая.

Разливаем абрикосовый самбук по бокалам, и ставим в холодильник, чтобы застыл, минимум на 2 часа. Я готовила с вечера и оставила его в холодильнике на всю ночь.

Утром украшаем самбук, кому как больше нравиться, можно свежими порезанными абрикосами, можно, как я, проваренными в сиропе. Так мне понравилось больше. Еще я полила малиновым сиропом. Получилось очень вкусно.

Жалко, что под руками не оказалось листочков мяты, они бы очень украсили десерт.

Попробуйте приготовить этот освежающий абрикосовый самбук – не пожалеете! 

А это для хорошего настроения! Вот такие очень большие, аппетитные, сладкие, сочные абрикосы собрали мои сын и невестка в своем саду. Ой какие вкусные, так и хочется протянуть руку, чтобы угоститься! 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!