Пирожки на кефире с рыбной начинкой (Рецепт от читательницы Алюшки)

Вкусные, нежные домашние пирожки на кефире можно приготовить с любой начинкой (куриной, мясной, овощной, грибной). Моей семье очень нравятся пирожки с рыбной начинкой, поэтому готовила с Горбушей. Такие пирожки из универсального бездрожжевого теста на кефире уходят просто на Ура! Такие пирожки можно поджарить на растительном масле, или запечь на противне в духовке. Я выбрала первый вариант, с которым и поделюсь. Для приготовления пирожков на кефире с рыбной начинкой нам потребуется: Для теста:

• 0.5 литра кефира (любой жирности)
• 1-2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч.л. соды
• 1 яйцо
• 3-4 ст.л. растительного масла
• Муки, сколько возьмет

Для начинки:

• 1 банка рыбной консервы (Семга, Горбуша, Тунец)
• 1/3 стакана отварного риса
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• Зелень укропа по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Вначале приготовим тесто. В кефир добавляем соль, сахар и соду и даем постоять, чтобы начали появляться пузырьки. Добавляем яйца, растительное масло и муку. Замешиваем тесто, добавляя небольшими порциями муку. По своей консистенции оно должно быть как на вареники. Здесь очень важно не переборщить с мукой, иначе пирожки получатся не пышными. Накрываем наше тесто чистым полотенцем и оставляем на 15-20 минут, чтоб оно отдохнуло. Тем временем приготовим начинку. В мисочку выкладываем рыбу вместе с соком (У меня Горбуша) и немного разминаем вилкой. К рыбе добавляем сваренный рис, мелко порезанные яйца, порезанный укроп.

Солим, перчим по вкусу и хорошенько все перемешиваем. Наша начинка готова.

Можно приступать к формированию пирожков. Я это делаю так, отрываю от основного количества теста кусок, раскатываю из него жгут и отрезаю ножом ровные, одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатываем скалкой.

В середину каждой лепешки накладываем чайной ложкой начинку и защипываем края, формируя пирожки.

Готовые пирожки выкладываем на чистое полотенце. Вот теперь можно приступать к жарке. На сковороду выливаем растительное масло, разогреваем его и начинаем жарить наши вкусные пирожки (выкладываем пирожки защипом вниз). Нужно учитывать, что при жарке пирожки будут увеличатся в объеме, поэтому жарим по несколько штук с одной стороны, потом аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны до появления золотистой корочки. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Вот такая миска пирожков у меня получилась, которая была съедена просто молниеносно.

А вот такие пирожки в разрезе.

Очень вкусно, быстро и не затратно! Обязательно приготовьте пирожки с любимой начинкой и порадуйте своих близких.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!