Вареники с капустой

На Рождественском столе в обязательном порядке должно быть такое блюдо, как вареники. На моем праздничном столе вареники двух видов – с картошкой и грибами, а также с кислой капустой. И те, и другие очень любят, а на Рождество они кажутся особенно вкусными. Итак, начнем с вареников с капустой.

Для приготовления вареников с капустой нам потребуется: Для теста на вареники нужно:

• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• Шепотка соли
• Мука

Для начинки нужно:

• Квашеная капуста
• 2 луковицы
• Подсолнечное масло
• Соль, перец по вкусу

Яйцо вбиваем в небольшую миску, добавляем соль и взбиваем вилкой.

Добавляем стакан воды и перемешиваем.

Для начала в миску насыпаем 2 стакана муки, делаем в муке углубление и вливаем туда воду с яйцом.

Начинаем замешивать тесто, муки добавляем столько, чтоб тесто не прилипало к рукам, при этом оно должно быть эластичным (не очень тугим).

Оставляем накрытое тесто приблизительно на 30 минут.

За это время готовим начинку. Квашеную капусту я отвариваю заранее, предварительно несколько раз промыв ее в холодной воде. Когда сваренная капуста остынет, отжимаем ее и пропускаем через мясорубку.

Лук можно мелко порезать, я же тоже его пропускаю через мясорубку.

На подсолнечном масле жарим лук. Добавляем в него капусту, соль, перец по вкусу и хорошо прожариваем.

Даем начинке остыть.

Отрезаем от теста кусок, раскачиваем скалкой и вырезаем стаканом палянички.

На середину каждой палянички накладываем начинку с капусты и очень тщательно защепляем края.

Варим в подсоленной воде до готовности. Отдельно жарим до золотистого цвета мелко нашинкованный лук и поливаем наши вареники.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.