Салат с рукколой, болгарским перцем и сыром Фета

Как замечательно, что даже зимой в супермаркете можно купить самую разную зелень, которая так напоминает о лете. Вот и сегодня мне попалась чудесная, очень свежая руккола, которую я очень люблю, и сразу созрела идея приготовить витаминный салатик с заправкой из оливкового масла. Этот салат можно готовить с помидором, но мне больше нравится с болгарским перцем. Ну, и, конечно же, дополнил вкус – сыр Фета. Получился вот такой красивый, легкий, витаминизированный и полезный салат! 

Для приготовления салата с рукколой, болгарским перцем и сыром Фета нам потребуется:

• 50 гр. рукколы
• 1/2  красной луковицы
• 1 болгарский перец
• 50 гр. сыра Фета
• 1 зубок чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• Свежий базилик и петрушка (по вкусу)
• Сок 1/3 лимона
• Соль, черный перец по вкусу

Рукколу моем и просушиваем. Луковицу чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. 

На блюдо выкладываем рукколу, перец и лук. Теперь готовим заправку для нашего салата. В мисочку наливаем оливковое масло, выдавливаем в него чеснок. 

Мелко нарезаем базилик и петрушку и добавляем в оливковое масло. Добавляем сок лимона. Солим, перчим по вкусу и хорошенько все перемешиваем. 

Наша заправка готова. Заправкой равномерно поливаем наши овощи и рукколу.

Сыр Фета нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на заправленный салат. Кстати, сыр Фета можно заменить брынзой – тоже очень вкусно. Можно угощаться и вспоминать о летних днях. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!