Фаршированный перец

Зима в разгаре, а моя морозильная камера полным полна всякими овощами, грибами и ягодами. Это подтолкнуло меня на мысль приготовить фаршированный болгарский перец с мясом и рисом. Очень люблю простые рецепты, к которым и относится фаршированный перец. Смело взялась за дело, так как, что-что, а перцы я готовить умею. За окном падает снег, а у меня на кухне такой оболденный запах перца! Ну, вот, сама себя похвалила, надеюсь, пришедшие с работы родные, тоже по заслугам оценят мои старания.

Для приготовления фаршированного перца нам потребуется:

• 10-12 штук болгарского перца
• 300 гр. фарша (свинина и говядина)
• 5 ст.л. риса
• 2 помидора (я брала 4 помидора чери)
• 1 большая луковица
• 1 большая морковка
• 1 ст.л. томатного соуса
• Зелень петрушки
• Щепотка сахара
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло

Для приготовления томатно-сметанного соуса нам потребуется:

• 200 гр. сметаны
• 2-3 ст.л. томатного соуса (можно кетчуп)
• 0,5 литра воды

Так как я готовила перец из морозильной камеры, значит, его необходимо было разморозить. Делаю я это так: В кастрюлю наливаем воду, и когда она закипит, бросаем в нее замороженный перец на несколько минут. Вынимаем, перекладываем в миску и отставляем в сторону.

А пока готовим начинку: Рис промываем, заливаем водой и отвариваем до полуготовности. Я готовлю в микроволновой печи, и это занимает минут 10.

Мясо перемалываем на мясорубке.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук, немного солим и обжариваем около 15 минут, на медленном огне, пока он не станет мягким. Сдвигаем лук на край сковороды, выкладываем морковь, и обжариваем около 5 минут, помешивая, пока морковь чуть-чуть не обмякнет.

В миске соединяем мясной фарш, приготовленный рис и обжаренный лук с морковью.

Помидоры моем, опускаем в кипяток, затем в холодную воду и легко снимаем кожицу. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

Зелень петрушки хорошо моем, сушим на полотенце и мелко рубим.

К нашему фаршу из риса и мяса добавляем помидоры, томатную пасту, порезанную зелень. Солим, перчим по вкусу, а также добавляем щепотку сахара. Получившийся фарш очень тщательно перемешиваем.

Подготовленные перцы наполняем фаршем и помещаем посуду, в которой они будут тушиться. Я использовала кастрюлю из огнеупорного стекла.

Теперь для наших перцев необходимо приготовить томатно-сметанный соус, собственно в котором перцы и будут тушиться.

Для этого: Сметану и томатную пасту (можно кетчуп) хорошенько перемешиваем. Добавляем воду и перемешиваем так, чтобы получилась однородная масса. Солим, перчим по вкусу. Полученным соусом заливаем наши перцы, накрываем крышкой, и ставим тушиться на слабом огне на один час. При подаче наш фаршированный перец поливаем томатно-сметанным соусом, добавляем сметаны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!