Пирог с гречкой и картофелем

У нас на Западной Украине такой пирог печет, наверное, каждая хозяйка. Он невероятно вкусный, сытный и простой в приготовлении. А так как, тесто для этого пирога замешивала моя любимая помощница – хлебопечка Мулинекс, мне осталось лишь приготовить вкусную начинку. Кроме традиционной гречки и картофеля, я добавила жареные белые грибы – вкуснятина получилась! Пирог получается большим, поэтому, если семья небольшая, можно использовать половинный рецепт. У меня очень любят, чтобы тесто было очень тоненькое, а вот начинки, чтоб было как можно больше. Такой пирог с гречкой и картофелем очень подходит к украинскому борщу.

Для приготовления пирога с гречкой и картофелем нам потребуется: Для приготовления теста (1000 гр.) нам понадобится:

• 605 гр. пшеничной муки
• 330 мл. воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 1,5 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сухого молока
• 13 гр. свежих дрожжей

Для приготовления начинки нам потребуется:

• 10 картофелин
• 1 стакан гречневой крупы
• Белые грибы
• 2 луковицы
• Растительное масло
• Соль, перец по вкусу

Все ингредиенты для теста закладываем в ведерко хлебопечки и включаем. У меня это программа № 1 и называется БЕЛЫЙ ХЛЕБ. Общее время данной программы около 3-х часов, поэтому необходимо, чтобы тесто замешивалось 2 часа и потом хлебопечь необходимо выключить. Пока тесто подрастает, готовим начинку для пирога.

Лук чистим, мелко нарезаем и жарим на растительном масле.

Добавляем белые грибы, солим, перчим и жарим до готовности.  

Гречневую крупу перебираем, моем и ставим вариться. (Я варю в микроволновке минут 15)

Картофель очищает от кожуры, и ставим вариться. Когда картофель будет мягким, мнем его, как на пюре.

Соединяем картофель, гречневую кашу и грибы с луком и хорошенько вымешиваем. Если нужно, досаливаем и перчим.

Следим за тем, как подрастает наше тесто.

Когда тесто будет готово, вынимает его из ведерка на разделочную доску, делим на две равные части.

Противень смазываем растительным маслом.

Одну часть теста раскачиваем в четырехугольник и выкладываем на противень.

На тесто ровным слоем выкладываем начинку. (остывшую) Сверху начинку слегка смазываем подсолнечным маслом. Не знаю, правда ли это, но мне одна старшая женщина сказала, что так не будет отставать верхний слой теста. Я пробовала, не отстает, может совпадение, а может все-таки правда.

Раскачиваем второй слой теста и выкладываем его на начинку, хорошенько защепляя края.

Смазываем верх пирога желтком и обязательно прокалываем вилкой в нескольких местах.

Выпекаем пирог с гречкой и картофелем при температуре 200 градусов, приблизительно 1 час. Но я советую следить за процессом, так как у каждого разные духовки.

Наш вкусный пирог готов! Очень вкусно горячий пирог со сметаной, попробуйте – не пожалеете!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!