Пирог «Вышиванка»

Не так часто готовлю этот пирог, хотя неимоверно его люблю. Когда-то пирог "Вышиванка" был очень популярен, его пекли на каждые праздники, и я в том числе. Потом как-то подзабыла о нем, а, недавно просматривая записи в своей кулинарной книге, наткнулась на этот рецепт и решила вспомнить былые времена. Вот, что у меня получилось!

Для приготовления пирога «Вышиванка» нам потребуется:

• 250 гр. масла или маргарина
• 2 стакана муки
• 1 стакан сметаны
• 3 желтка
• 3 белка
• 1/2 стакана сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 2 - 3 ст. л. какао
• Грецкие орехи
• Повидло сливовое
• Изюм

Для приготовления крема нам потребуется:

• 250 гр. сливочного масла
• Банка не вареного сгущенного молока
• 2 ст. л. лимонного сока

Размягченное масло или маргарин перетираем с мукой. Добавляем сметану.

Желтки взбиваем со 0.5 стакана сахара и добавляем в муку. Добавляем 1,5 ч.л. разрыхлителя и замешиваем тесто. Если тесто получится очень редким, можно добавить чуть муки. Тесто делим на три части. К одной части добавляем какао, делим его на две части и ставим на время в холод. Взбиваем в крепкую пену 3 белка с сахаром. Каждую часть белого теста раскатываем и смазываем сливовым повидлом (не жалеть). Посыпаем измельчёнными и слегка поджаренными грецкими орехами и изюмом. На орехи выкладываем пену из белков. Сверху на пену натираем на крупной тёрке тесто с какао. Таким образом, у нас получилось два коржа, которые выпекаем при температуре 180 – 200 градусов. За процессом выпекания лучше следить, так как у каждого своя духовка и температура может отличаться.

Чтобы приготовить крем, которым мы будем смазывать наши коржи, вначале хорошенько взбиваем мягкое масло.

Постепенно добавляем небольшими порциями сгущенку и взбиваем. Добавляем лимонный сок Перемазываем наши коржи кремом Пирог «Вышиванка» готов. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!