Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами

На мой взгляд – баклажаны, помидоры и шампиньоны, это идеальное сочетание вкусов. А если еще добавить специи, тертый сыр и чеснок, получится неимоверное вкусное блюдо, которое я предлагаю приготовить. Чтобы эта замечательная закуска получилась не только вкусной, но и красивой внешне, порезанные овощи и грибы должны быть приблизительно одинакового размера. Мой муж, отведав готовое блюдо, остался в восторге, а для меня мнение близких очень важно. Это блюдо может стать настоящим украшением праздничного стола, оно одинаково вкусное в горячем и в холодном виде.

Для приготовления баклажанов, запеченных с помидорами и грибами, нам потребуется:

2 баклажана
3 средних помидора
6 крупных шампиньонов
100 гр. твердого сыра
100 гр. сметаны (у меня 20%)
2 зубка чеснока
Соль, черный перец
Растительное масло
Листья салата, зелень петрушки и укропа для украшения

Баклажаны моем, нарезаем кружочками, толщиной в 1 см.

Солим, перчим и оставляем на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили).

Помидоры и грибы нарезаем кружочками. В сметану выдавливаем через чеснокодавку 2 зубка чеснока. Сыр натираем на мелкой терке.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем по кругу порезанные баклажаны, на баклажаны грибы, на грибы помидоры. Смазываем сметаной и посыпаем сыром.