Соус Тартар

Соус Тартар в моей семье любим всеми, муж любит к мясным блюдам, сын с невесткой к креветкам, а мне лично очень нравится к рыбе. Каждая хозяйка готовит этот соус по-своему. Кто-то добавляет чеснок, кто-то майонез, я же готовлю этот соус по своему проверенному рецепту, обязательно с добавлением маринованных огурчиков. Можно добавить каперсы, но это на любителя. Этот холодный соус французской кухни подходит к очень многим блюдам, отлично дополняя их вкус. Я для приготовления соуса Тартар использую два вида желтков – вареные и сырые, поэтому вместо майонеза добавляю сметану, получается тот же эффект. И еще, для приготовления соуса лучше использовать оливковое масло, добавлять которое нужно очень небольшими порциями, постоянно взбивая, до образования однородной консистенции.

Для приготовления соуса Тартар нам потребуется:

• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 2 сырых желтка
• 1/3 ст. оливкового масла
• 1 ст. л. зеленого лука
• 2 небольших соленых огурчика (50 гр.)
• 1,5 ч. л. порошка горчицы
• 120 гр. сметаны
• Зелень укропа
• Сок лимона
• Соль, черный перец по вкусу

Яйца варим, остужаем, чистим от скорлупы.

Желтки отделяем от белков, натираем в миску, добавляем сырые желтки и горчичный порошок.

Тонкой струйкой, постоянно взбивая, вливаем оливковое масло.

Вареные белки, огурцы, зеленый лук и укроп мелко нарезаем и добавляем к желткам. Хорошенько перемешиваем.

Добавляем сметану. Солим, перчим по вкусу.

Добавляем сок лимона (можно заменить уксусом) и хорошенько все перемешиваем.

Соус Тартар по данному рецепту получается  в меру острым и кислым.

Я сегодня готовила мясной хлебец, поэтому соус пришелся в самый раз. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!