Соус Тартар

Соус Тартар любить вся моя родина, чоловік любить до м'ясних страв, син з невісткою до креветок, а мені особисто дуже подобається до риби. Кожна господиня готує цей соус по-своєму. Хтось додає часник, хтось майонез, я ж готую цей соус по своєму перевіреному рецепту, обов'язково з додаванням маринованих огірочків. Можна додати каперси, але це на любителя. Цей холодний соус французької кухні підходить до дуже багатьох страв, відмінно доповнюючи їх смак. Я для приготування соусу Тартар використовую два види жовтків - варені і сирі, тому замість майонезу додаю сметану, виходить той же ефект. І ще, для приготування соусу краще використовувати оливкову олію, додавати яку потрібно дуже невеликими порціями, постійно збиваючи, до утворення однорідної консистенції.

Для приготування соусу Тартар нам знадобиться:

• 2 яйця, зварених на круто
• 2 сирих жовтки
• 1/3 ст. оливкової олії
• 1 ст. л. зеленої цибулі
• 2 невеликих солоних огірочка (50 гр.)
• 1,5 ч.л. порошку гірчиці
• 120 гр. сметани
• Зелень кропу
• Сік лимона
• Сіль, чорний перець за смаком

Яйця варимо, охолоджуємо, чистимо.

Жовтки відділяємо від білків, натираємо їх в миску, додаємо сирі жовтки і гірчичний порошок.

Невеличкими порціями, постійно взбиваючи, вливаємо оливкову олію.

Варені білки, огірки, зелену цибулю і кріп дрібно нарізаємо і додаємо до жовтків. Ретельно перемішуємо.

Додаємо сметану. Солимо, перчимо до смаку.

Додаємо сік лимона (можна замінити оцтом) і добре все перемішуємо.

Соус Тартар, приготований за цим рецептом виходить в міру гострим і кислим.

Я сьогодні готувала м'ясної хлібець, тому соус був не зайвим!

СМАЧНОГО!