Соус Тартар

Опубликовано пользователем Irina

Соус Тартар в моей семье любим всеми, муж любит к мясным блюдам, сын с невесткой к креветкам, а мне лично очень нравится к рыбе. Каждая хозяйка готовит этот соус по-своему. Кто-то добавляет чеснок, кто-то майонез, я же готовлю этот соус по своему проверенному рецепту, обязательно с добавлением маринованных огурчиков. Можно добавить каперсы, но это на любителя. Этот холодный соус французской кухни подходит к очень многим блюдам, отлично дополняя их вкус. Я для приготовления соуса Тартар использую два вида желтков – вареные и сырые, поэтому вместо майонеза добавляю сметану, получается тот же эффект. И еще, для приготовления соуса лучше использовать оливковое масло, добавлять которое нужно очень небольшими порциями, постоянно взбивая, до образования однородной консистенции.

Для приготовления соуса Тартар нам потребуется:

  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • 2 сырых желтка
  • 1/3 ст. оливкового масла
  • 1 ст. л. зеленого лука
  • 2 небольших соленых огурчика (50 гр.)
  • 1,5 ч. л. порошка горчицы
  • 120 гр. сметаны
  • Зелень укропа
  • Сок лимона
  • Соль, черный перец по вкусу

Яйца варим, остужаем, чистим от скорлупы.

Желтки отделяем от белков, натираем в миску, добавляем сырые желтки и горчичный порошок.

Тонкой струйкой, постоянно взбивая, вливаем оливковое масло.

Вареные белки, огурцы, зеленый лук и укроп мелко нарезаем и добавляем к желткам. Хорошенько перемешиваем.

Добавляем сметану. Солим, перчим по вкусу.

Добавляем сок лимона (можно заменить уксусом) и хорошенько все перемешиваем.

Соус Тартар по данному рецепту получается  в меру острым и кислым.

Я сегодня готовила мясной хлебец, поэтому соус пришелся в самый раз. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Комментарии

Опубликовано 02 July 2019 - 18:53 пользователем михаил

спасибо

Опубликовано 06 July 2019 - 10:02 пользователем Irina

михаил, на здоровье!!!

Опубликовано 16 мая 2015 - 12:35 пользователем ника

получился очень вкусный соус...готовила половину рецепта спасибо

Опубликовано 17 мая 2015 - 13:57 пользователем Irina

ника, на здоровье, рада что понравился рецепт)))
заходите почаще)))

Опубликовано 23 ноября 2013 - 00:21 пользователем Irina

Отличный соус!

Опубликовано 24 ноября 2013 - 16:57 пользователем Irina

Спасибо! Соус очень вкусный!

Добавить комментарий

CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.