Кекс на кефире с маком и изюмом

Кексы – это очень популярная сладкая выпечка. Я очень люблю кексы, поэтому готовлю их достаточно часто. Существует множество вкусных рецептов этой выпечки, я же хочу предложить приготовить очень нежный и очень вкусный кекс на кефире с маком и изюмом. Вообще кексы можно печь с самыми разными добавками – цукатами и сухофруктами, орехами, творогом и шоколадом… Кекс по данному рецепту получится 100 процентов, он невероятно простой в приготовлении, а вот вкусом может удивить.

Для приготовления кекса на кефире с маком и изюмом нам потребуется:

150 мл кефира
150 мл подсолнечного масла (без запаха)
2 яйца
180 гр. сахара
1/3 ч. л. соли
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
300 гр. муки
4 ст. л. мака
100 гр. изюма
2 ст.л. коньяка
Белый шоколад (можно любой)

Изюм помыть, тщательно просушить и залить коньяком, а пока примемся за тесто.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Яйца взбиваем с сахаром и солью в пышную массу (у меня это заняло приблизительно 7 минут).

Добавляем кефир, подсолнечное масло и мак.

Опять тщательно взбиваем. Я использую миксер.

Добавляем муку, которую обязательно просеиваем, разрыхлитель и изюм, взбиваем до получения однородной консистенции.

Выкладываем тесто в форму для выпекания (у меня 23 х 13 см) , смазанную маслом и посыпанную мукой. В идеале подойдет силиконовая форма.

Ставим кекс в хорошо прогретую духовку и выпекаем приблизительно 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовность кекса определяем зубочисткой - если она сухая, значит кекс готов.

Готовый кекс немного остужаем и вынимаем на решетку. Пока кекс горячий, покрываем его белым шоколадом и посыпаем маком. Я вожу плиткой шоколада по кексу, и он расплавляется прямо на нем.