Кекс на кефірі з маком та родзинками

Кекси - це дуже популярна солодка випічка. Я дуже люблю кекси, тому готую їх досить часто. Існує безліч смачних рецептів цієї випічки, я ж хочу запропонувати приготувати дуже ніжний та дуже смачний кекс на кефірі з маком та родзинками. Взагалі кекси можна пекти з різними добавками - цукатами та сухофруктами, горіхами, сиром та шоколадом... Кекс за цим рецептом вийде 100 відсотків, він неймовірно простий у приготуванні, а ось смаком може здивувати.

Для приготування кексу на кефірі з маком та родзинками нам знадобиться:

150 мл кефіру
150 мл олії (без запаху)
2 яйця
180 гр. цукру
1/3 ч.л. солі
1 ч.л. з гіркою розпушувача
300 гр. борошна
4 ст.л. маку
100 гр. родзинок
2 ст.л. коньяку
Білий шоколад (можна будь-який)

Родзинки помити, ретельно просушити та залити коньяком, а поки візьмемося за приготування тіста.
Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Яйця збиваємо з цукром та сіллю в пишну масу (у мене це займало приблизно 7 хвилин).

Додаємо кефір, олію та мак.

Знову ретельно збиваємо. Я використовую міксер.

Додаємо борошно, яке обов'язково просіюємо, розпушувач та родзинки, збиваємо до отримання однорідної консистенції.

Викладаємо тісто у форму для випікання (у мене 23х13 см), змащену олією та посипану борошном. В ідеалі підійде силіконова форма.

Ставимо кекс у добре прогріту духовку та випікаємо приблизно 50-60 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність кексу визначаємо зубочисткою – якщо вона суха, значить кекс готовий.

Чекаємо, аби кекс охолонув. Поки кекс ще гарячий, покриваємо його білим шоколадом та посипаємо маком. Я використовую плитку шоколаду, якою воджу по кексу та він розплавляється безпосередньо на ньому.