Круассаны со сгущенкой

Круассаны – эти красивые французские рогалики, ну кто же их не любит, особенно утром, да к кофейку. Конечно, можно пойти наиболее легким путем, купить готовое тесто, добавить начинку и готово. При этом хочу заметить, что получатся круассаны с готового теста тоже очень вкусными, знаю это не понаслышке, так как не раз именно, так и поступала. Но, сегодня делала тесто домашнее, очень нежное и вкусное. В качестве начинки использовала уже вареную покупную сгущенку. Конечно, времени данная процедура занимает не мало, но результат - превосходит все ожидания!

Для приготовления круассан со сгущенкой нам потребуется:

• 280 гр. холодного сливочного масла
• 350 гр. муки
• 250 мл. молока
• 0,5 ч.л. лимонного сока
• 30 гр. дрожжей
• 4 ч.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 1 ст.л. меда

Для начинки нам потребуется:

• Вареное сгущенное молоко

Готовим тесто:

В холодное масло добавляем 2 ст.л. муки и лимонный сок.

Вмешиваем столько, пока масло не станет мягким, но нужно, что оно еще держало форму.

Выкладываем масло на пергаментную бумагу и делаем квадрат.

В теплом молоке растворяем дрожжи.

Добавляем мед и сахар.

Хорошенько размешиваем и потихоньку добавляем муку (обязательно просеянную), замешиваем тесто, чтоб оно получилось гладким и однородным.

Из получившегося теста формируем и раскатываем квадрат по размеру такой же, как масло.

Переносим на тесто квадрат масла и ложим по диагонали.

Закрываем углы, чтобы масло получилось как бы в конверте из теста. Швы конверта хорошенько защипываем, так, чтобы во время раскатки теста, масло не начало вылезать наружу.

Тесто и масло желательно, чтобы были одинаковой консистенции.

Раскатываем тесто в квадрат, приблизительно в 1 см. толщиной.

Теперь опять складываем тесто.

Тесто заворачиваем в пленку и отправляем за 30-40 минут в холодильник.

Опять тесто раскатываем, складываем, и опять отправляем на 30 минут в холодильник.

В идеале тесто должно лежать в холодильнике три раза по 30 минут и один раз 2 часа, тогда будут выдержаны все каноны приготовления этого теста.

Достаем тесто из холодильника, на нем должны появиться пузырьки, но во время раскатывания они пропадут.

Раскатываем наше готовое тесто толщиной приблизительно 5 мм и нарезаем его треугольниками.

На широкую сторону треугольнику накладываем начинку и аккуратно скручиваем рулетики.

Противень смазываем слегка водой, выкладываем круассаны, и ставим выпекаться в хорошо прогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Как только на круассанах появится золотистая корочка, значит, они уже готовы.

Завариваем вкусный ароматный кофе и угощаемся!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!