Пирожное «Безе»

Всегда, когда готовлю этот воздушный десерт, под названием «Безе», задаюсь одним и тем же вопросом – как, из настолько простых продуктов получается такая вкуснятина! Для того чтобы пирожные получились, как следует, необходимо соблюдать несколько простых рекомендаций. Белки должны быть обязательно охлажденными, отделять желтки нужно крайне осторожно, чтобы в белок не попала даже мельчайшая капелька желтка. Остальное, как говорится, дело техники. С одной порции получается целый противень этого воздушного чуда, которое идеально подойдет к вкусному, ароматному свежезаваренному чайку. И так приступаем!

Для приготовления Безе понадобиться:

• 3 белка
• 1 стакан сахара
• Ванильный сахар

Для того чтобы белковая масса получилась плотной, перед взбиванием белки необходимо охладить до температуры +2°С. Не охлаждённые белки будут плохо взбиваться, а пирожные получатся расплывчатыми.

Белки взбиваем очень тщательно, пока они не превратятся в плотную густую пену. Затем начинаем небольшими порциями добавлять сахар, взбивая до полного его растворения. Добавляем ванилин (по желанию). Когда получится плотная белоснежная масса, можно приступать к выкладыванию будущих пирожных на противень.

Противень застилаем пергаментной бумагой (она продается в супермаркетах) и начинаем выкладывать наши безешки. В идеале, чтобы пирожные получились одинаковыми лучше воспользоваться кондитерским шприцом, я же делала без него, поэтому мои изделия немного разного калибра, но при этом не менее вкусные. Выпекать безе нужно при температуре 100 градусов (это минимальный режим духовки). Я делаю так: выпекаю минут 40, а потом выключаю газ и даю им полностью подсохнуть. Дверцу духовки лучше не открывать.

Можно идти заваривать чай и угощаться!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!