Сырник

У нас на западе Украины  без сырника не обходится ни один праздник, ни одна свадьба. Сырник, рецептом которого я хочу сегодня поделиться, получается очень вкусный. Данный рецепт, проверенный годами, так как пеку по нему, по меньшей мере, лет двадцать. Чтобы сырник получился вкусным, желательно творог использовать сметанный и не кислый, а яйца – домашние. Творог необходимо раза два-три перемолоть, добавить побольше изюма и лимона, и успех обеспечен. Надеюсь, мой пошаговый рецепт вкусного Львовского сырника понравится.

Для приготовления сырника нам потребуется:

• 1 кг.300 гр. домашнего творога
• 10 яиц
• 500 гр. сахара
• 300 гр. масла
• 1 ч.л. разрыхлителя (полная)
• 2 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. манной крупы
• 1 лимон
• Изюм по вкусу
• 15 гр. ванильного сахара

Для приготовления теста нам потребуется:

• 125 гр. маргарина
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. какао
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 стакана сахара
• 250-300 гр. муки

Для шоколадной глазури нам потребуется:

• Плитка шоколада (у меня черный)
• Кокосовая стружка

Творог перемалываем 2-3 раза, это зависит от жирности творога, важно, чтобы он не был крупинками.

Отделяем желтки от белков. Белки отставляем, они нам пригодятся чуть позже.

Желтки взбиваем с сахаром и маслом до образования однородной массы.

Добавляем желтки с сахаром и маслом в творог и перемешиваем.

Теперь добавляем в творог ванильный сахар, крахмал и манную крупу.

Выдавливаем в творог сок одного лимона и все хорошенько перемешиваем.

Изюм перебираем, промываем, просушиваем и добавляем в творог.

Теперь пришла очередь белков.

Взбиваем белки до устойчивой густой пены и добавляем в творог.

Вводим белки в творог очень осторожно, движениями снизу вверх.

Наш творог готов и мы принимаемся за приготовление теста.

Я люблю, чтобы тесто было очень рассыпчатым и не забитым, поэтому оно должно быть очень мягким. Я замешиваю тесто прямо в миксере, используя вначале венчики, а когда добавляю муку, крючки для замеса теста.

Взбиваем вначале маргарин, добавляем яйцо, сахар, сметану, разрыхлитель для теста.

Добавляем какао и муку. Наше тесто готово. Противень смазываем маслом.

Выкладываем равномерно на противень тесто.

На тесто выкладываем творог.

Ставим противень в хорошо разогретую духовку и выпекаем сырник при температуре 180 градусов приблизительно 1 час – 1.20 минут, все зависит от духовки.

Готовим шоколадную глазурь.

Плитку шоколада ломаем на кусочки, ставим на водяную баню, до полного расплавления.

Еще горячий сырник смазываем расплавленным шоколадом и присыпаем кокосовой стружкой (не обязательно).

Даем сырнику остыть.

Поверьте, такой сырник просто тает во рту.

А это для хорошего настроения! Тюльпаны - это красивые весенние цветы, которые мне очень нравятся. А еще они нравятся моей читательнице Виктории, которая выращивает их у себя в саду. А еще она любит фотографировать, в том числе и цветы. Очень благодарна этой читательнице за чудесное фото красивого и нежного красно-желтого тюльпана.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!