Сирник

У нас на заході України без сирника не обходиться жодне свято, жодне весілля. Сирник, рецептом якого хочу сьогодні поділитися, виходить дуже смачний. Цей рецепт перевірений роками, тому що печу його щонайменше років двадцять. Щоб сирник вийшов смачним, бажано використовувати домашній, не кислий сир, яйця також домашні. Сир необхідно рази два-три перемолоти, додати більше родзинок та лимона і успіх забезпечений. Сподіваюся, мій покроковий рецепт смачного львівського сирника сподобається.

Для приготування сирника нам знадобиться:

• 1 кг 300 гр домашнього сиру
• 10 яєць
• 500 гр цукру
• 300 гр вершкового масла
• 1 ч.л. розпушувача (повна)
• 2 ст.л. крохмалю
• 1 ст.л. манної крупи
• 1 лимон
• Родзинки до смаку
• 15 гр ванільного цукру

Для приготування тіста нам знадобиться:

• 125 гр маргарини
• 1 яйце
• 1 ст.л. сметани
• 1 ст.л. какао
• 1 ч.л. розпушувача
• 1/2 склянки цукру
• 250-300 гр борошна

Для шоколадної глазурі нам знадобиться:

• Плитка шоколаду (у мене чорний)
• Кокосова стружка

Сир перемелюємо 2-3 рази, це залежить від жирності сиру, важливо, щоб він не був крупинками.

Відокремлюємо жовтки від білків. Білки відставляємо, вони нам знадобляться трохи згодом.

Жовтки збиваємо із цукром та вершковим маслом до утворення однорідної маси.

Додаємо жовтки з цукром та масло у сир та перемішуємо.    

Тепер додаємо в сир ванільний цукор, крохмаль та манну крупу.

Вичавлюємо в сир сік одного лимона та все добре перемішуємо.

Родзинки перебираємо, промиваємо, просушуємо та додаємо в сир.

Тепер настала черга білків.

Збиваємо білки до стійкої густої піни та додаємо у сир.

Вводимо білки у сир дуже обережно, рухами знизу нагору.

Наш сир готовий, тому беремося за приготування тіста.

Я люблю, щоб тісто було дуже розсипчастим та не забитим, тому воно має бути дуже м'яким. Я замішую тісто в міксері, використовуючи спочатку вінчики, а коли додаю борошно, гачки для замісу тіста.

Збиваємо спочатку маргарин, додаємо яйце, цукор, сметану, розпушувач для тіста.

Додаємо какао та борошно. Наше тісто готове. Деко змащуємо вершковим маслом.

На деко викладаємо тісто рівномірним шаром.

На тісто викладаємо сир.

Ставимо деко у добре розігріту духовку та випікаємо сирник при температурі 180 градусів приблизно 1 годину - 1.20 хвилин, все залежить від духовки.

Готуємо шоколадну глазур.

Плитку шоколаду ламаємо на шматочки, ставимо на водяну, щоб він повністю розтопився.

Ще гарячий сирник змащуємо розплавленим шоколадом та присипаємо кокосовою стружкою (не обов'язково).

Даємо сирнику охолонути.

Повірте, такий сирник просто тане у роті.

А це для гарного настрою! Тюльпани – це гарні весняні квіти, які мені дуже подобаються. А ще вони подобаються моїй читачці Вікторії, яка вирощує їх у себе в саду. А ще вона любить фотографувати, зокрема й квіти. Дуже вдячна цій читачці за чудове фото гарного та ніжного червоно-жовтого тюльпана.

СМАЧНОГО!