Помидоры по-мелитопольски

Помидоры по этому рецепту получаются очень пряными, вкусными, душистыми, и конечно, остренькими. Этот рецепт очень давний, когда-то, еще в конце девяностых годов, муж купил мне книгу «Домашнее консервирование», там очень много вкусных и легких рецептов, которыми я пользуюсь до сих пор. Один из них - рецепт помидоров по-мелитопольски. Я, честно, говоря, понятия не имею, почему он так называется, вероятно, его придумали в городе Мелитополе. Во всяком случае, помидоры получаются великолепными. Я консервирую помидоры и по другим рецептам, но в этом году вспомнила об этом рецепте и решила пару банок закатать. Делюсь, может кому-то пригодиться. 

Для приготовления помидоров по-мелитопольски нам потребуется:

• 5 кг красных помидоров сливок
• 50 гр. зелени укропа
• 25 гр. зелени петрушки
• 25 гр. зелени сельдерея
• 25 гр. листьев хрена
• 15 гр. чеснока (я не давала)
• 10 гр. листьев мяты
• 5 лавровых листков
• 5 гр. красного горького перца
• 5 гр. черного перца

Для заливки нам потребуется:

• На 1 литр воды
• 50 гр. соли
• 180 мл. столового уксуса

Помидоры для закрутки нужно брать спелые и твёрдые. Помидоры отбираем, моем и накалываем иголкой в нескольких местах, так помидоры будут меньше лопаться. 

На дно чистых стерилизованных банок раскладываем подготовленные специи. Укладываем помидоры. Теперь готовим заливку. 

Доводим до кипения воду с солью, которая должна раствориться, и добавляем уксус. 

Банки с помидорами заполняем горячей заливкой, накрываем крышкой и стерилизуем в кипящей воде: 1 л. банки  - 10 минут; 2 л. банки - 12-15 минут; 3 л. банки - 17-20 минут. Закатываем банки и переворачиваем  вниз крышкой, укутываем одеялом. 

Когда банки полностью остынут, храним в прохладном темном месте.

Такие помидоры зимой уходят на «ура». 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!