Белковый заварной крем

Уважаемые гости моего кулинарного блога! Сегодня я вам расскажу как очень быстро и легко приготовить настоящий белковый заварной крем. Этот белоснежный, очень вкусный крем отлично подойдет для приготовления тортов и пирожных, для наполнения трубочек или корзинок. Крем готовится на основе сахарного сиропа, но не пугайтесь, ничего сложного в этом нет. Особенно, если у вас термометр. Чтобы крем получился с первого раза, необходимо учесть несколько факторов. Во-первых, белки нужно максимально аккуратно отделять от желтков, чтоб ни одна малейшая капелька не попала в белки. Во-вторых, точно выдержать пропорции. И в третьих, это хорошее настроение. Тогда у вас точно все получится! Итак, давайте приготовим вкусный белковый крем, заваренный на сиропе.

Для приготовления белкового заварного крема нам потребуется:

• 3 яйца (только белки)
• 1 стакан сахара
• ¼ стакана воды
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Вот такие продукты нам потребуются для приготовления белкового заварного крема.

В чистую сухую посуду помещаем белки, добавляем 1 ст. л. сахара. Взбиваем их сначала на минимальной скорости, постепенно скорость увеличивая до максимальной.

Добавляем лимонную кислоту.

Пока взбиваются белки, займемся приготовлением сиропа. В кастрюлю с толстым дном выливаем воду, добавляем сахар.

Вначале делаем огонь побольше, чтобы сироп закипел. Как только он закипит, огонь убавляем.

Тем временем наши белки взбиваются.

Вернемся к сиропу. Варим сироп, постоянно помешивая. У меня есть специальный термометр, и когда температура на нем достигнет 115-116 градусов, наш сироп готов. Если термометра нет, варим его до загустения. Сироп должен быть прозрачным, если же он начал темнеть, убавляем газ.

Тоненькой струйкой вливаем горячий сироп в постоянно взбиваемые белки. Сироп тоже нужно вливать правильно. Делать это нужно осторожно и тонкой струйкой. Во время вливания сиропа в белки, миксер должен продолжать работать на максимальной скорости.

Взбиваем еще все вместе около 8-10 минут, пока наш крем не остынет.

Наш белковый заварной крем готов. Он белоснежного цвета, аж искрится, отлично держит форму.

Слоеные трубочки с таким кремом просто фантастические! Ну вот, вроде бы все! Правда не сложно?

А это для хорошего настроения! Друзья, в вашем городе растет сакура? В моем да! Более того, совсем недалеко от моего дома. Обожаю, когда цветут эти невероятной красоты деревья. Настроение супер! Хочу с ним поделиться и с вами!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!