Турецкий суп из чечевицы с шампиньонами

Суп пюре из чечевицы и шампиньонов получается с очень нежным, при этом богатым вкусом. Он отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост, так как суп готовится без мяса. Оно в этом супе не обязательно, ведь красная чечевица содержит не только растительный белок, клетчатку и минимальное количество жиров, но также она богата на омега-3 и омега-6 жирные кислоты. В ней содержатся витамины группы В, фолиевая кислота, фосфор, железо, магний и кальций. Шампиньоны, которые мы добавим в этот вкусный и полезный суп, только украсят вкус.

Для приготовления турецкого супа из чечевицы с шампиньонами нам потребуется:

• 1 - 1.5 литра воды
• 150 гр. красной чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 гр. оливкового или растительного масла
• 200 гр. шампиньонов
• Соль, черный перец по вкусу
• Щепотка сушеной мяты
• Зелень петрушки для украшения

Вот из таких продуктов у нас получится очень вкусный, ароматный, нежный и полезный суп.

Чечевицу промываем, для этого использовала дуршлаг с мелкими отверстиями.

Кубиком нарезаем луковицу.

На крупной терке натираем морковь.

Шампиньоны моем, просушиваем и нарезаем кусочками.

Кастрюлю с водой ставим на газ, добавляем чечевицу, когда она закипит снимаем пенку и варим приблизительно 15 минут.

Тем временем разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и жарим до прозрачности порезанный лук.

Добавляем морковь, перемешиваем и жарим несколько минут.

Теперь добавляем шампиньоны.

Перемешиваем и жарим еще несколько минут.

Содержимое сковороды добавляем к чечевице.

Солим, перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем.

Добавляем щепотку сушеной мяты. Закрываем крышкой и варим еще 2-3 минуты.

Поскольку я не поклонница супов-пюре, поэтому моя порция супа выглядела вот так.

Остальной суп взбиваем с помощью погружного блендера до однородной консистенции.

Украшаем наш суп зеленью петрушки и жареными шампиньонами.

Очень вкусный суп получился, муж оценил его по достоинству и просит приготовить еще. Друзья, вы тоже непременно попробуйте, не пожалеете! Такой суп можно подавать с гренками или сухариками, очень вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!