Салат из красной капусты с апельсинами и картофелем

С наступлением весны хочется каких-то витаминизированных салатов, без использования майонеза. Хорошим решением может стать салат из красной капусты с апельсинами и картофелем. На первый взгляд, сочетание таких продуктов покажется немного необычным, но уверяю вас, что салат получается очень вкусным и полезным, а кроме того еще и живописным.

Для приготовления салата из красной капусты с апельсинами и картофелем нам потребуется:

• 1-2 шт. картофеля
• 300 гр. краснокочанной капусты
• 150 гр. листьев салата
• 1 луковица (лучше красная)
• 1 апельсин

Для заправки нам потребуется:

• 5 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1-2 ст.л. порезанной зелени петрушки
• Соль, перец по вкусу

Капусту тонко нарезаем, заливаем кипятком, через одну минуту жидкость сливаем и обдаем капусту холодной водой.

Картофель отвариваем в мундире, очищаем от кожицы и крупно нарезаем.

Лук нарезаем полукольцами.

Апельсин очищаем от кожицы и пленок и разделяем на небольшие кусочки.

Смешиваем капусту с салатными листьями, луком, кусочками апельсина и картофелем.

Готовим заправку: В оливковое масло, добавляем уксус, зелень, соль и перец, хорошенько вымешиваем и заправляем салат.

Наш вкусный и полезный салат готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!