Кекс на сметані з горіхами, ягодами та цукатами

Я та моя родина дуже любимо таку випічку, як кекси. У мене на блозі є багато смачних та вдалих рецептів кексів, я печу доволі часто. На ваш вибір Шоколадний кекс з вишнями чи Кекс з халвою. Сьогодні пропоную приготувати не менш смачний Кекс на сметані з горіхами, ягодами та цукатами. Приготування цього кексу займе лише кілька хвилин, не рахуючи час випікання, та набір самих звичайних продуктів, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Щоб приготувати тісто навіть не знадобиться міксер, все робиться дуже легко та швидко за допомогою вінчика. І так, хто полюбляє смачні кекси, приєднуйтесь!

Для приготування Кексу на сметані з горіхами, ягодами та цукатами нам знадобиться:

• 2 яйця
• 100 гр цукру
• 130 гр сметани (можна густий йогурт чи кефір)
• 70 мл олії без запаху
• 230 гр борошна
• 1 ч.л. розпушувача
• Дрібка солі
• Пакетик ванільного цукру
• 50 гр ягід (у мене заморожена чорна смородина)
• 1 ч.л. борошна
• 50 гр горіхів (у мене волоські)
• 50 гр цукатів (у мене лимонні)

Ось такі продукти нам знадобляться, щоб приготувати неймовірно смачний Кекс на сметані з горіхами, ягодами та цукатами.

В миску розбиваємо яйця, додаємо цукор, ванільний цукор та дрібку солі.

Ретельно все перемішуємо за допомогою вінчика.

Додаємо сметану та олію.
Добре перемішуємо.

До яєчної маси додаємо просіяне борошно з розпушувачем.

Добре все перемішуємо.
Тісто виходить як густа сметана.

Для цього кексу я використовувала заморожену чорну смородину, яка придає невеличку кислинку та неймовірний смак.
До не розмороженої ягоди додаємо борошно.

Добре перемішуємо, щоб всі ягоди були вкриті борошном.

До тіста додаємо ягоди, подрібнені волоські горіхи та цукати.
У мене лимонні цукати досить дрібні.
Якщо у вас цукати великого розміру, їх можна порізати на невеличкі квадратики.

Добре все перемішуємо.
Наше тісто для кексу на сметані з горіхами, ягодами та цукатами готове.

Форму (у мене скляна 23х13 см) змащуємо вершковим маслом та присипаємо борошном.

Викладаємо тісто, розрівнюємо його.
По бажанню зверху на кекс викласти ягоди, горіхи та цукати.

Випікаємо Кекс на сметані з горіхами, ягодами та цукатами при температурі 180 градусів приблизно 30-35 хвилин.

Готовність кексу перевіряємо дерев'яною паличкою, вона має бути повністю сухою.

Даємо кексу повністю охолонути та посипаємо цукровою пудрою.

Ось такий красивий, неймовірно смачний Кекс на сметані з горіхами, ягодами та цукатами у мене вийшов.

Нарізаємо кекс на кусочки, заварюємо каву та можна пригощатися.
Такий кекс дуже швидко готується та ще швидше з'їдається.

А це для гарного настрою! Які красиві жовті квіти – Ознака ніжності, кохання. Вони мов сонечком зігріті: Яскраві, теплі, бездоганні. Ці квіти – ніби ніжне сонце. Це – колір меду і пшениці, І жовтим світяться віконця, Де нас чекають рідні лиця.

СМАЧНОГО!