Торт "Медовий" з ківі та бізе

Цей рецепт мені дістався від мами, тільки замість ківі вона завжди додавала свіженьку вишню — чудове поєднання. Проте я все ж віддаю перевагу ківі, яке не лише додає витонченості смаку, а й надає легку кислинку. Рецепт торта дуже простий, готується легко, але виходить неймовірно смачним і ніжним!

Інгредієнти для тіста:

• 2 столові ложки меду
• 125 г маргарину
• 2 яйця
• 1 склянка цукру
• 1 ч. л. соди
• 3–3,5 склянки борошна

Інгредієнти для заварного крему:

• 0,5 л молока
• 2 яйця
• 1 склянка цукру
• 2 повні ст. л. борошна
• 300 г вершкового масла

Інгредієнти для безе:

• 3 білки
• 1 склянка цукру

Приготування тіста:

2 ст. л. меду та 125 г маргарину змішуємо і ставимо на невеликий вогонь.

2 яйця збиваємо зі склянкою цукру і поступово вливаємо в медово-масляну суміш, постійно помішуючи на повільному вогні.
Додаємо повну чайну ложку соди.

Готуємо масу у глибокій посудині, бо вона сильно піниться, після чого знімаємо з вогню і трохи остуджуємо.
Висипаємо 3–3,5 склянки борошна і замішуємо еластичне тісто.

Розділивши тісто на шість-сім частин, випікаємо коржі.

Деко змащуємо маргарином, а кожен корж проколюємо виделкою у кількох місцях.

Коржі випікаються дуже швидко - 7–10 хвилин — і виходять твердими. Після того як їх змастити кремом, вони розм’якнуть.

У меня вийшло 7 ось таких коржиків.

Крем:

0,5 л молока ставимо на вогонь.
Склянку цукру і 2 яйця збиваємо до білого, додаємо 2 повні столові ложки борошна і поступово вливаємо в молоко, постійно перемішуючи, поки крем не загусне.

Коли крем охолоне, збиваємо 300 г масла, поступово додаючи заварений крем.

Щоб крем став білим та не був надто нудким, я додаю на кінчику ложки лимонної кислоти або трохи лимонного соку.

Безе:

Щоб випекти безе, білки потрібно добре збити, причому краще, якщо вони будуть охолоджені з холодильника.

Коли білки перетворяться на густу білу масу, невеликими порціями додаємо цукор, постійно збиваючи.

Викладаємо майбутні пиріжні на пергаментний папір, щоб вони не прилипли, і випікаємо на найменшому вогні приблизно 30 хвилин. Після цього вимикаємо газ і даємо безе добре підсохнути.

Тепер можна почати складання торта: на тарілку викладаємо два аркуші пергаментного паперу один на одний, це допоможе не забруднити посуд. Зверху на папір кладемо перший корж.

Ківі очищаємо та нарізаємо кружальцями.

Корж змащуємо шаром крему та викладаємо тонко нарізане ківі (або вишню).

Викладаємо наступний корж, знову змащуємо кремом і викладаємо ківі. І так повторюємо з усіма коржами.

Верх та боки торта також змащуємо кремом. Перед тим як намазати останній корж, ставимо на торт невеликий прес, щоб він вирівнявся. На верхній корж, змащений кремом, викладаємо безе, а між ними - шматочки ківі.

Обережно знімаємо пергаментний папір. Даємо торту просочитися та розм’якнути. Наш неймовірно смачний, дуже ніжний торт готовий!

P.S.

Коржі можна випекти заздалегідь, вони виходять твердими, а потім з кремом розм’якшуються.

Можна випікати у формі торта або пирога - в обох варіантах виходить красиво.

Цей торт можна прикрасити на свій смак, наприклад, ось так!

СМАЧНОГО!