Варене сало зі спеціями

У нас в Україні, сало вважається національною стравою, його солять, запікають, маринують, фарширують з овочами, а я його варила. Найкращим вважається сало зі спини або боків свині, воно дуже м'яке та олійне. Раніше я ніколи так не готувала сало, переважно засолювала. Цей рецепт приготування я дізналася від своєї свахи, яка родом з Івано-Франківської області, та яка поділилася рецептом. Щоб страва була ще смачнішою, сало краще брати з прожилками м'яса. І, хоча, особисто я не шанувальниця сала, (намагаюся дотримуватися фігури), але хочу вас запевнити, що воно просто тане в роті. А який запах! Мій чоловік та син гідно оцінили приготовлене мною сало, сподіваюся, і вам сподобається!

Для приготування вареного сала зі спеціями нам знадобиться:

Для маринаду:

•     500 гр. сала з прожилками м'яса
•     1 літр води
•     100 мл оцту (9%)
•     3 лаврові листки
•     7-8 горошин перцю
•     1/2 ч.л. чорного меленого перцю
•     1 ст.л. солі

Для заправки:

•     1 головка часнику
•     1 ст.л. чорного перцю
•     1 ст.л. (з гіркою) солі

Спочатку варимо маринад. У воду додаємо перець горошком, лавровий листок, сіль, чорний мелений перець та оцет.

Сало нарізаємо на шматки (у мене вийшло 4 невеликі шматки).

Коли маринад закипить, кидаємо в нього шматки сала та варимо 45 хвилин.

Поки вариться сало, приготуємо заправку. Часник пропускаємо через прес, додаємо сіль, чорний перець та добре перемішуємо.

Виймаємо зварене сало з маринаду та даємо йому повністю охолонути. Кожен шматочок з усіх боків рясно натираємо часником із сіллю та перцем.

Загортаємо кожен шматочок замаринованого сала в харчову плівку, складаємо в лоток та ставимо в холодильник.

Сало, приготовлене за цим рецептом можна їсти вже наступного дня.   

Перед тим, як сало нарізати, з нього потрібно зіскребти ножем заправку, але якщо ви любите гостріше сало, можна залишити.

Мій чоловік каже, що таке варене сало зі спеціями, з чорним свіжим хлібом, та з зелененькою цибулькою, та під стопочку холодненької горілочки – це найкраще, що можна вигадати у зимовий холодний вечір.

СМАЧНОГО!