Вареники с картофелем и белыми грибами

Эти вареники по вкусу ничем не уступают вареникам с капустой, а может даже наоборот. Вкус и запах белого сушеного гриба нельзя сравнить ни с чем. На Рождественском столе должно быть много грибов, поэтому я не поленилась и сделала еще вареники с картошкой и белыми сушеными грибами. Рецепт практически одинаковый, только начинка другая.

Для приготовления вареников с картофелем и грибами нам потребуется: Для теста нужно:

• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• Шепотка соли
• Мука

Для начинки нужно:

• Картофель – 500 гр.
• 1 луковица
• 100 гр. сушеных белых грибов
• Соль, перец по вкусу
• Подсолнечное масло

Вначале готовим тесто:

Яйцо вбиваем в небольшую миску, добавляем соль и взбиваем вилкой.

Добавляем стакан воды и перемешиваем.

Для начала в миску насыпаем 2 стакана муки, делаем в муке углубление и вливаем туда воду с яйцом.

Начинаем замешивать тесто, муки добавляем столько, чтоб тесто не прилипало к рукам, при этом оно должно быть эластичным (не очень тугим).

Оставляем накрытое тесто приблизительно на 30 минут.

Начинку я всегда готовлю заранее.

Белые сушеные грибы заливаем водой или молоком и оставляем на 1-2 часа.

Сливаем молоко, слегка их отжимаем, измельчаем.

Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук, после чего добавляем грибы и тушим до готовности. Картофель моем, чистим, и ставим вариться в подсоленной воде.

Готовим классическое пюре. К пюре добавляем грибы с луком, соль и перец по вкусу и хорошо перемешиваем. Даем начинке остыть.

Отрезаем от теста кусок, раскачиваем скалкой и вырезаем стаканом палянички.

На середину каждой палянички накладываем начинку с картошки и очень тщательно защепляем края. Варим в подсоленной воде до готовности. Отдельно жарим до золотистого цвета мелко нашинкованный лук и поливаем наши вареники.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!