Фарширований перець

Зима у розпалі, а моя морозильна камера повнісінька всіляких овочів, грибів та ягід. Це наштовхнуло мене на думку приготувати фарширований болгарський перець з м’ясом та рисом. Дуже люблю прості рецепти — саме до таких і належить фарширований перець. Тож без вагань взялася до справи, адже вже що-що, а перці я готувати вмію. За вікном падає сніг, а на кухні стоїть такий неймовірний аромат перцю! Ну, ось, сама себе похвалила — сподіваюся, рідні, що прийдуть з роботи, теж оцінять мої старання.

Для приготування фаршированого перцю нам знадобиться:

• 10–12 штук болгарського перцю

• 300 г м’ясного фаршу (свинина та яловичина)

• 5 ст. ложок рису

• 2 помідори (я брала 4 чері)

• 1 велика цибулина

• 1 велика морква

• 1 ст. ложка томатного соусу

• Зелень петрушки

• Щіпка цукру

• Сіль і перець за смаком

• Рослинна олія

Для приготування томатно-сметанного соусу:

• 200 г сметани

• 2–3 ст. ложки томатного соусу (можна кетчуп)

• 0,5 літра води

Оскільки я готувала перець із морозилки, його потрібно було попередньо розморозити. Роблю це так: у каструлю наливаю воду, доводжу до кипіння та кладу туди заморожений перець на кілька хвилин. Потім виймаю, перекладаю у миску й відставляю осторонь.

Тим часом готуємо начинку.
Рис промиваємо, заливаємо водою та відварюємо до напівготовності. Я роблю це в мікрохвильовій печі — займає приблизно 10 хвилин.

М’ясо перемелюємо на м’ясорубці.
Моркву миємо, чистимо та натираємо на великій тертці.
Цибулю очищаємо й дрібно нарізаємо.

На сковороді розігріваємо рослинну олію, викладаємо цибулю, трохи підсолюємо й обсмажуємо приблизно 15 хвилин на слабкому вогні, поки вона не стане м’якою. Потім зсуваємо цибулю на край сковороди, додаємо моркву й обсмажуємо ще близько 5 хвилин, помішуючи, поки морква трохи не стане м’якою.

У мисці з’єднуємо м’ясний фарш, приготовлений рис та обсмажені овочі.

Помідори миємо, опускаємо спочатку в окріп, потім у холодну воду й легко знімаємо шкірку. Нарізаємо їх невеликими кубиками.
Зелень петрушки миємо, обсушуємо на рушнику й дрібно ріжемо.

До нашого фаршу з рисом і м’ясом додаємо помідори, томатну пасту, подрібнену зелень. Солимо, перчимо за смаком і додаємо щіпку цукру. Отриману начинку ретельно перемішуємо.

Підготовлені перці наповнюємо фаршем та викладаємо у посуд, у якому вони будуть тушкуватися. Я використовувала каструлю з вогнетривкого скла.

Тепер для наших перців потрібно приготувати томатно-сметанний соус, власне в якому вони й будуть тушкуватися.

Для цього сметану та томатну пасту (можна використати кетчуп) добре перемішуємо. Додаємо воду й розмішуємо до отримання однорідної маси. Солимо, перчимо за смаком.

Отриманим соусом заливаємо наші перці, накриваємо кришкою й ставимо тушкуватися на слабкий вогонь приблизно на одну годину.

Під час подачі фаршировані перці поливаємо томатно-сметанним соусом та додаємо трохи свіжої сметани — виходить неймовірно ароматно та смачно!

СМАЧНОГО!