Квасоля з опеньками та морквою

Ця страва, а саме Квасоля з опеньками та морквою більше нагадує салат, тому навіть не знаю, в яку рубрику її віднести. Та це не так важливо, головне, що ця пісна страва дуже смачна та ситна. Крім того, корисна. Я часто готую квасолю, але сьогодні вирішила прикрасити її грибами (опеньками) — вийшло досить цікаво.

Для приготування Квасолі з опеньками та морквою нам знадобиться:

• 1–1,5 склянки білої квасолі
• Гриби опеньки (у мене заморожені)
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• Зелень кропу
• 2–3 зубчики часнику
• 2 помідори
• Приправи (майоран)
• Сіль, перець до смаку
• Рослинна олія

Квасолю замочуємо на ніч у холодній воді.

Кладемо квасолю в каструлю, заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Коли закипить, зменшуємо вогонь та варимо до готовності.

Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору.

Додаємо опеньки, солимо, перчимо т тушкуємо до напівготовності.

Моркву чистимо, натираємо на великій тертці та додаємо до грибів.

Помідори обдаємо кип’ятком, знімаємо з них шкірку, нарізаємо на шматочки та додаємо до грибів із морквою.

Додаємо приправи, пропущений через прес часник та дрібно порізаний кріп.

Тушкуємо ще кілька хвилин.

Додаємо відварену квасолю, при необхідності солимо, перчимо та добре перемішуємо.

Наша Квасоля з опеньками та морквою готова.

СМАЧНОГО!!