Бурячки з хроном

Підготовка до світлого свята Великодня у мене йде на повний хід. Сьогодні я приготувала страву під назвою «Бурячки з хроном» або Буряк з хроном, яка дуже популярна у всіх львівських господинь, та й не тільки. Ця страва готується заздалегідь, щоб вона добре настоялася, але тримати буряк з хроном потрібно в скляній банці, щільно закритою кришкою, щоб не зникла гострота. Бурячки з хроном підходять до всіх м'ясних страв, які будуть на святковому столі, і в першу чергу до холодця, а також копченостей - ковбаси, шинки, печеного м'яса, сала і т.д. Приготувати страву не складе труднощів, ось тільки одна проблема - потерти хрін, від якого сльози котяться градом. І ще, я переглянула багато рецептів, як готують цю страву інші господині, і практично всі додають сіль. Я сіль ніколи не додаю, тільки цукор та оцет, так навчила мене мама. Мені здається, що рецепту, з точною кількістю інгредієнтів бути не може, тому що у кожного свій смак, хтось любить гостріше, хтось ні, тому куштуйте страву в процесі приготування та додавайте інгредієнти на свій розсуд.

Для приготування Бурячків з хроном нам знадобиться:

• 1.5 кг буряків
• 4 коріння хрону (або за смаком)
• 4-5 ст.л. оцту
• 3-4 ст.л. цукру

Буряк миємо та відварюємо в шкірці до готовності. Ця процедура може тривати до 2,5 години.

Зварений буряк охолоджуємо, очищаємо від шкірки та натираємо на дрібній тертці із зубчиками. Корінь хрону миємо, чистимо та натираємо на тій же тертці, приправляючи сльозами. 

У миску з потертим буряком додаємо натертий хрін, додаємо оцет та цукор. Ретельно все перемішуємо. Складаємо в скляні банки та щільно закриваємо кришкою, щоб хрін не втратив своєї гостроти.

Бурячки з хроном готові.

А тепер чекаємо на свята та пригощаємося!

СМАЧНОГО і веселих свят!