Для мене Новорічний стіл це не лише салати та закуски, особливе місце на ньому займають смачні та вишукані десерти, які здатні створити справжній настрій свята. Цього року я вирішила спекти Шоколадний торт, у якого насичений смак, а виглядає він по-справжньому святково. Торт вийшов неймовірно ніжним, соковитим, а головне, дуже шоколадним - таким, який хочеться смакувати повільно, за чашкою чаю, у колі рідних та близьких. Такий десерт чудово доповнить новорічний стіл та стане його солодкою кульмінацією. Із задоволенням ділюся з вами рецептом цього дуже смачного Шоколадного торта, можливо, він теж стане частиною ваших святкових традицій. Щоб торт виглядав по-справжньому святково, я вирішила прикрасити його у новорічному стилі. Поверхню я покрила ніжним шоколадним кремом, а по краєчку зробила шоколадні «пелюстки», які створюють ефект об’ємного бордюру. Центр торта я оформила у вигляді шоколадної троянди, навколо якої скибочки висушених апельсинів та гілочки свіжого розмарину, які надають композиції зимового шарму, оскільки посипані цукровою пудрою, яка імітує сніг. Декор доповнила дрібними сріблястими кульками, які ідеально відтіняють шоколадний відтінок крему та додають нотку святкової елегантності. Завдяки такому оформленню торт став справжньою прикрасою новорічного столу, він виглядає вишукано, апетитно та відразу створює святковий настрій.
Для приготування Шоколадного торта нам будуть потрібні такі продукти:
Для бісквіта:
-
90 гр борошна
-
30 гр какао
-
1 ч.л. розпушувача
-
4 яйця
-
1\4 ч.л. солі
-
120 гр цукру
-
40 мл води кімнатної температури
Для шоколадного крему:
-
150 гр цукру
-
2 жовтки
-
500 мл молока
-
50 гр какао
-
50 гр кукурудзяного крохмалю
-
180 гр вершкового масла (82%)
Для просочення:
-
100 мл молока
-
1 ч.л. цукрової пудри
Спочатку приготуємо ніжний, пористий бісквіт і для цього нам будуть потрібні ось такі інгредієнти.
Всі продукти для приготування мають бути кімнатної температури.
У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор та сіль.
Спочатку починаємо збивати на невеликій швидкості, пізніше швидкість збільшуємо та збиваємо, поки маса не збільшить в об'ємі та не стане світлого кольору.
Тим часом підготуємо сухі продукти.
У миску викладаємо борошно, какао та розпушувач.
Ретельно все перемішуємо.
Ось така маса у нас має вийти - густа, світла.
До маси додаємо воду кімнатної температури та збиваємо кілька секунд, щоб поєдналися продукти.
До збитих яєць з цукром додаємо частину борошна з какао (обов'язково просіюємо).
Обережними рухами вверх/вниз перемішуємо, щоб поєдналися всі продукти.
Просіюємо другу частину борошна та легенько перемішуємо.
Наше тісто готове.
Роз'ємну форму для випікання (у мене 22 см) вистеляємо пергаментним папером.
Виливаємо тісто та розрівнюємо.
Ставимо у духовку та випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 35 хвилин.
Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою, яка має бути сухою.
Тим часом поки випікається бісквіт, приготуємо шоколадний крем.
У сотейник чи посуд з товстим дном викладаємо цукор та жовтки.
Наливаємо приблизно 150 мл молока та за допомогою вінчика ретельно перемішуємо.
Додаємо просіяний крохмаль та какао.
Додаємо решту молока та добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.
Ставимо на вогонь та постійно помішуємо, щоб крем не пригорів.
Коли маса загусне знімаємо з вогню.
Щоб крем скоріше охолонув перекладаємо його у миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт та відставляємо.
Наш бісквіт готовий, він гарно підріс та пропікся (у мене він випікався 35 хвилин).
Коли бісквіт трішечки охолоне, тонким ножем проходимося по краю та виймаємо з форми на решітку.
Розрізаємо бісквіт на три рівні частини.
Для просочення у молоко додаємо цукрову пудру та добре перемішуємо.
Нам лишилося доробити шоколадний крем.
У миску викладаємо м'яке вершкове масло та збиваємо міксером, щоб воно стало білого кольору.
Частинами додаємо заварний шоколадний крем та збиваємо.
Ось такий дуже красивий, шовковистий крем у мене вийшов.
Можна збирати тортик.
Я використовувала роз'ємне кільце та ацетатну плівку.
Викладаємо перший бісквітний корж.
Добре просочуємо його молоком (це дуже зручно робити силіконовим пензликом).
Крем умовно розділяємо на три частини, дві частини на коржі, а третю на верх та обмащення боків.
Першу частину крему викладаємо на корж та рівномірно розподіляємо.
Викладаємо другий корж та також його просочуємо.
Викладаємо другу частину крему.
Викладаємо третій бісквітний корж, верх змащуємо частиною крему та ставимо у холодильник на 1.5-2 години для стабілізації.
Знімаємо роз'ємне кільце, акуратно знімаємо ацетатну плівку.
Ось такий гарний та рівненький вийшов тортик.
Тепер Шоколадний торт можна прикрасити на свій смак.
Я намагалася, щоб він виглядав святково та по новорічному, тож використовувала засушені апельсини, гілочки свіжого розмарину, які притрусила цукровою пудрою, яка гарно імітує сніг.
Ось такий дуже красивий та неймовірно смачний Шоколадний торт буде на моєму святковому столі.
Неодмінно приготуйте такий Шоколадний торт з шоколадним кремом і ваші рідні будуть у захваті!
А ось так тортик виглядає у розрізі!
СМАЧНОГО!