Бульйон на домашній курці

Щоб приготувати смачний бульйон, звичайно ж, насамперед потрібна домашня курочка. Я не дуже люблю жирні бульйони, тому на 3-літрову каструлю мені цілком вистачає четвертої частини курки. Десь чула, щоб бульйон був прозорим, його треба варити на повільному вогні, добре знявши всю піну, яка утворюватиметься при закипанні. Так і роблю, тож мій бульйон завжди прозорий. І ще одне, цибулину та корінець петрушки обов'язково перед тим, як додавати в бульйон підсмажую на спеціальній залізці, тоді запах та смак бульйону виходить дуже насиченим. Ніколи не додаю в бульйон жодних приправ з магазину, все має бути натуральним. Макарони відварюю окремо, зливаю холодною водою, кладу в тарілку та заливаю гарячим бульйоном. Одного разу макарони відразу додала в каструлю з бульйоном, він вийшов каламутним та не апетитним.

Для приготування бульйону на домашній курці нам знадобиться:

•     1/4 домашньої курки
•     3 літри води
•     1 цибулина
•     1 велика морква
•     1 корінець петрушки
•     1 лист савойської капусти
•     Лавровий листок
•     Зелень петрушки
•     Сіль, перець до смаку

Курку дуже ретельно промиваємо та ставимо варитись у 3-х літрах води.

Коли бульйон почне закипати, постійно знімаємо піну, доки бульйон не стане прозорим.

Цибулину та корінець петрушки обсмажуємо на залізці та додаємо в бульйон.

Моркву ріжемо великими шматками та додаємо в бульйон.

Солимо, перчимо до смаку.

Через півгодини додаємо в бульйон листок савойської капусти, лавровий листок та зелень петрушки і варимо до повного приготування.

До бульйону можна приготувати домашню локшину. Я відварила дуже тонкий макарон. Зварений макарон зливаємо холодною водою. Коли бульйон буде готовий, у тарілку кладемо макарони, шматочок відвареної курки та наливаємо гарячий смачний бульйон.

СМАЧНОГО!