Мафіни з гарбузом і порічкою

Коли починається сезон гарбуза, намагаюся готувати з нього найрізноманітніші страви. Цього разу захотілося чогось до чаю, ось і виникла ідея приготувати смачні мафіни з гарбузом. Щоб якось урізноманітнити смак і надати маффинам невеличку кислинку, вирішила додати трохи ягід порічки (у мене заморожена). Вийшло дуже смачно! Для приготування таких кексиков знадобляться самі звичайні продукти, які знайдуться в будь-якому холодильнику, ну а в якості добавки можна використовувати свої улюблені ягоди або фрукти, фантазія і експерименти тільки вітаються!

Для приготування мафінів з гарбузом і порічкою нам знадобиться:

• 2 - 2.5 ст. борошна (приблизно 260 гр.)
• 1 склянка кефіру (у мене 2.5%)
• 2 яйця
• 1 склянка цукру
• 1 склянка гарбузового пюре
• 16 гр. розпушувача
• 2 ст.л. лимонного соку
• Дрібка солі
• Цукрова пудра для прикраси

Ось такі інгредієнти нам знадобляться для приготування смачних, ароматних мафінів з гарбуза і порічки.
Я заздалегідь приготувала гарбузове пюре. Для цього гарбуз порізала невеликими шматочками і зварила, потім збила занурювальним блендером.
Гарбуз також можна запекти в духовці і коли він стане м'яким, перетворити в пюре.

У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор і щіпку солі.

Збиваємо до отримання білої маси і збільшення в об'ємі.

Додаємо теплий кефір.
Сюди ж додаємо гарбузове пюре, лимонний сік.
Ретельно перемішуємо.

У два етапи додаємо просіяне борошно з розпушувачем і перемішуємо.
Тісто має вийти як густа сметана.

До тіста додаємо ягоди порічки (або будь-які інші).

І ще раз добре перемішуємо.

Я використовувала паперові вкладиші, дуже зручно також випікати в силіконових формочках.
Наповнюємо паперові вкладиші на 2/3 частини, оскільки тісто буде підростати.

Випікаємо наші мафіни при температурі 180 градусів приблизно 30-35 хвилин.

Коли мафіни повністю охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою.

Ось така краса у мене вийшла.
Мафіни дуже ніжні, смачні та ароматні з лимонною ноткою.

Обов'язково приготуйте такі кекси, до чашечки кави або ароматного чаю, в осінній холодний вечір - саме те!
Не пошкодуєте!

А це для гарного настрою! Друзі, ви любите осінь? Я дуже люблю цю пору року, особливо звук, як під ногами шурхотить листя. Як добре, що у мене є такі читачі, як Вікторія, яка навіть в самому звичайному листочку побачить прекрасне. Величезне їй спасибі за таке неповторне, по справжньому осіннє фото!

СМАЧНОГО!