Вареники з картоплею та білими грибами

Ці вареники на смак нічим не поступаються вареникам з капустою, а може навіть навпаки. Смак і аромат білого сушеного гриба не можна порівняти ні з чим. На Різдвяному столі повинно бути багато грибів, тому я не полінувалася і приготувала ще вареники з картоплею і білими сушеними грибами. Рецепт практично однаковий, тільки начинка інша.

Для приготування вареників з картоплею і грибами нам знадобиться:

Для тіста потрібно:

•     1 яйце
•     1 склянка води
•     Дрібка солі
•     Борошно

Для начинки потрібно:

•     500 гр. картоплі
•     1 цибулина
•     100 гр. сушених білих грибів
•     Сіль, перець за смаком
•     Соняшникова олія

Спочатку готуємо тісто:

Яйце вбиваємо в невелику миску, додаємо сіль і збиваємо виделкою.

Додаємо склянку води і перемішуємо.

Для початку в миску насипаємо 2 склянки борошна, робимо в борошні поглиблення і вливаємо туди воду з яйцем.

Починаємо замішувати тісто, борошна додаємо стільки, щоб тісто не прилипало до рук, однак воно повинно бути еластичним (не дуже тугим).

Залишаємо накрите тісто приблизно на 30 хвилин.

Начинку я завжди готую заздалегідь.

Білі сушені гриби заливаємо водою або молоком і залишаємо на 1-2 години.

Зливаємо молоко, злегка їх віджимаємо, подрібнюємо.

Обсмажуємо на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю, після чого додаємо гриби і тушкуємо до готовності.

Картоплю моєму, чистимо, і ставимо варитися в підсоленій воді.

Готуємо класичне пюре.

До пюре додаємо гриби з цибулею, сіль і перець за смаком та добре перемішуємо.

Даємо начинці охолонути.

Відрізаємо від тіста шматок, розкачуємо і вирізаємо склянкою палянички. На середину кожної палянички накладаємо начинку з картоплі і дуже ретельно защепляємо края.

Варимо в підсоленій воді до готовності.

Окремо смажимо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю і поливаємо наші вареники.

СМАЧНОГО!