Іноді на кухні відбуваються справжні дива. І не обов’язково мати дорогу техніку чи екзотичні інгредієнти, щоб створити щось особливе. Достатньо уважного ставлення до простих продуктів, краплини натхнення, та звичайний літр кефіру перетворюється на ніжний вершковий сир, який легко позмагатися з магазинною «Філадельфією». Цей рецепт справжнє відкриття для тих, хто цінує натуральні домашні продукти, шукає безвідходні рішення для кухні або просто хоче приготувати щось нове, не витрачаючи багато грошей та часу. Вершковий сир із замороженого кефіру - це не тільки смачно, а й дуже зручно. Буває, що кефір залежався в холодильнику й ось-ось закінчиться термін придатності. Що з ним робити? Не виливати ж! Саме тоді на допомогу приходить цей простий, але ефектний спосіб: заморозити, розморозити, відцідити - і готово. Ніжна текстура, ледь помітна кислинка, приємний вершковий смак - цей сир ідеально підходить для сніданків, перекусів або легких страв. А головне, ви самі контролюєте якість, свіжість та смакові добавки. Це кулінарна ідея, яка підійде як для досвідчених господинь, так і для початківців. І навіть якщо ви ніколи не займались домашнім сироробством, повірте, тут усе настільки просто, що успіх гарантовано з першого разу.
Для приготування Вершкового сиру із замороженого кефіру нам знадобиться:
-
1 літр кефіру (жирність 2,5% або 3,2% - чим жирніший, тим ніжніший сир)
-
Марля або чиста тканина
-
Друшляк
В першу чергу нам треба заморозити кефір.
Просто ставимо упаковку кефіру у морозильну камеру. Найзручніше - використовувати кефір у тетрапаку.
Залишаємо кефір до повного замороження (на 6–8 годин або на ніч).
З замороженого кефіру знімаємо упакування (у мене 900 грамів).
У каструлю ставимо друшляк, викладаємо у кілька шарів марлю та розморожуємо кефір природним шляхом.
Кефір накриваємо марлею. Коли кефір трохи розтане, його можна порізати на більш дрібні шматки, тоді вся кефірна маса опиниться у ситі з марлею.
Його можна поставити у холодильник на 10–12 годин або залишити при кімнатній температурі на кілька годин.
Готовий вершковий сир перекладаємо у мисочку.
Для більш щільної консистенції його можна поставити під прес, але не перетримати.
У мене з 900 грамів кефіру вийшло 300 грамів вершкового сиру.
Щоб отримати чудову закуску до овочів чи грінок до сиру можна додати улюблені спеції.
До свого Вершкового сиру із замороженого кефіру я додала сіль, чорний мелений перець до смаку, один зубчик часнику та кілька гілочок зеленого кропу.
Ретельно все перемішуємо.
Наш неймовірно смачний та дуже ніжний Вершковий сир із замороженого кефіру готовий.
Хочу вас запевнити, що скориставшись цим рецептом ми отримуємо справжню домашню альтернативу Філадельфії. Тільки набагато дешевше!
Чому це варто спробувати?
-
Це економно - нічого не пропадає.
-
Це натурально - без добавок і хімії.
-
Це смачно - сир виходить ніжним, з легкою кислинкою.
-
Це універсально - підходить і до солодкого, і до солоного.
Хрумкі грінки з таким вершковим сиром, помідором, огірком чи редискою — це справжня насолода смаку!
Хто б міг подумати, що звичайний кефір перетвориться на щось таке смачне та ніжне? Якщо спробуєте приготувати - обов’язково поділіться враженнями в коментарях.
P.S. Не поспішайте виливати сироватку, що залишилась після приготування сиру!
Це справжній суперпродукт - легкий, поживний та надзвичайно корисний. Ось кілька ідей, що з неї приготувати:
-
Млинці або оладки - тісто на сироватці виходить ніжним та повітряним;
-
Домашній хліб - замість води додайте сироватку та отримаєте м’який м’якуш та апетитну скоринку;
-
Маринад для м’яса чи курки - сироватка природно розм’якшує волокна, надаючи ніжності й аромату;
-
Коктейлі або смузі - просто змішайте з бананом, ягодами, трішки меду, і готово!
-
Добриво для рослин - розведена сироватка (1:10 з водою) це чудова підкормка для квітів або зелені на підвіконні.
Це ще один доказ, що навіть найпростіші речі можуть бути багатофункціональними, якщо підійти до них з любов’ю!
А це для гарного настрою! Справжнє диво весняного саду - вейгела квітуча (Weigela florida). Її рожево-малинова хвиля ніжних квітів не просто прикрашає простір, вона ніби шепоче про швидкоплинність краси й про цінність миті. У природі немає нічого випадкового: кожен бутон з’являється саме тоді, коли потрібно, нагадуючи нам, що і в житті все приходить у свій час. Споглядання таких квітів - це не просто естетика, а справжня медитація. Вони вчать бути тут і зараз, вдихати аромат світу, помічати кольори, які ми часто проходимо повз. Вейгела цвіте недовго, але яскраво, так само як і моменти справжнього щастя. І, можливо, головна мудрість природи в тому, щоб встигнути побачити й оцінити ці маленькі дива навколо.
СМАЧНОГО!