Персикове варення з коньяком

Хочу поділитися рецептом незвичного варення для дорослих - персикового з коньяком. Уперше готувала таке варення, і дуже задоволена результатом. Цей рецепт я знайшла у блозі Юлії Висоцької, тому не виникло жодних сумнівів, і я негайно взялася за його приготування. Оскільки до складу рецепта входить коньяк, причому досить багато, вирішила випробувати його, взявши половину норми інгредієнтів. Тобто в рецепті вказано 2 кг персиків, а я готувала з 1 кг. Вийшло три півлітрові баночки варення. Можете не хвилюватися, коньяк надає варенню незвичайної вишуканості, адже весь алкоголь під час приготування випаровується. Проварювала варення у хлібопічці, у ній воно на сто відсотків не підгорить. Але якщо у вас хлібопічки немає, варіть варення традиційним способом. Тепер щодо смаку - навіть не знаю, як правильно його описати - неймовірний аромат, приголомшливий бурштиновий колір, особливу нотку надає кориця. Ну і, звісно ж, коньяк точно зробив свою справу. Мій чоловік у захваті! Як тільки варення вистигло, одну банку одразу з'їли, тому до зими воно точно не достоїть. Зате я абсолютно впевнена, що його можна заготовити на зиму у більшій кількості. Дуже смачно!

Для приготування персикового варення з коньяком нам знадобиться:

• 1 кг персиків
• 800 г цукру
• 125 мл коньяку
• Дрібка кориці

Для цього рецепта я використала коньяк ЖАН-ЖАК і в міру соковиті персики.

Персики очищаємо від шкірки, нарізаємо часточками, викладаємо шарами — шар персиків, шар цукру. Залишаємо на 1 годину, щоб персики пустили сік.

Як я вже казала, я варила варення у хлібопічці, встановивши програму «Варення». Якщо ви варитимете традиційним способом, тоді на середньому вогні доводимо до кипіння і варимо, поки повністю не розчиниться цукор, постійно знімаючи пінку. Загалом варити до м'якості персиків, тут усе залежить від їхньої стиглості. Додаємо коньяк і корицю. Варимо ще приблизно 15 хвилин.

Варимо ще приблизно 15 хвилин.

Розливаємо варення у заздалегідь стерилізовані баночки.

P.S. Ви розумієте, що персики бувають різних сортів, менш і більш соковиті, тому, якщо після першого варіння вам не подобається густота варення, можна залишити його постояти 7-8 годин або на ніч (накривши марлею), а вранці на невеликому вогні довести до кипіння і проварити ще пару хвилин. За цей час персики добре просочаться сиропом, і варення стане потрібної густоти.

Обов'язково приготуйте це незвичне, дуже смачне варення! 

СМАЧНОГО!