Смачний шашлик зі свинини

Як швидко пролетіли вихідні! А чому? Та тому, що було складено цікаву програму їх проведення, куди входили похід на річку, у ліс, ігри з улюбленим онуком, катання на велосипедах та, звичайно ж, приготування шашлику, без якого не обходиться жоден пікнік. Оскільки ми відпочивали в гостях у сина з невісткою, відповідно готували шашлик у саду на мангалі. Взагалі шашлик – це страва, яку має готувати одна людина. Такий варіант «подивися за шашликом», «перевертай його через кожні кілька хвилин» ніяк не проходить, тому вся відповідальність за його приготування лягла на плечі сина, який готує шашлик просто чудово. До його приготування він ставиться максимально скрупульозно, зранку їде на базар та вибирає найкраще свіже м'ясо. Через те, що якісну баранину у нас знайти практично неможливо, ми готували шашлик зі свинини. Щоб шашлик вийшов смачним та соковитим, м'ясо потрібно вибирати свіже, заздалегідь його замаринувавши. М'ясо краще маринувати у скляній або емальованій каструлі, відправивши його на кілька годин у холодильник. Години 2-3 цілком достатньо.

Для приготування смачного шашлику зі свинини нам знадобиться:

•     2 кг свинячого м'яса
•     Спеції для шашлику
•     2 великі цибулини
•     Сіль перець
•     Майонез

Шашлик зі свинини, замаринований у майонезі, виходить дуже ніжним, майонезний маринад не дає м'ясу підсохнути під час смаження і воно виходить соковитим.

М'ясо для шашлику нарізаємо шматочками. Цибулини нарізаємо кільцями. Шматочки м'яса солимо, перчимо, посипаємо спеціями для шашлику та перемішуємо. Додаємо майонез та ще раз ретельно перемішуємо. Зверху викладаємо цибулю, причому серединки цибулин та частину кілець перемішуємо з шашликом. Кільця, що залишилися, викладаємо зверху, вони нам знадобляться для смаження. Накриваємо кришкою шашлик та даємо постояти при кімнатній температурі 2-3 години.

Оскільки шашлик готувався на мангалі, його потрібно добре «розкочегарити», щоб був гарний жар. Син для цього використовує букові дрова.

Коли все дерево прогорить та залишиться гаряче вугілля, укладаємо шампури з м'ясом та починаємо смажити.

Від мангала відходити не слід, тому що шашлик з періодичністю треба перевертати, щоб він був пропечений з усіх боків. Якщо іноді на вугіллі де-не-де виникає полум'я, його потрібно відразу ж ліквідувати. Для цього можна використовувати пляшку з пивом або вином, але не воду.

Головне шашлик не пересушити та вчасно зняти із жару, тоді він буде соковитим та м'яким. У сина це виходить просто чудово.

Їсти шашлик можна, кому як подобатися, я особисто його знімаю, чоловік та син люблять їсти прямо з шампура.

До такого смачного шашлику, син приніс з льоху пляшечку неймовірно смачного домашнього вина з терну, а ще дуже хрусткі домашні огірочки, які пішли на ура, попри те, що були свіжі огірки та помідори.

Вечір вдався, шашлик теж!

СМАЧНОГО!