Торт «Спартак»

Рецепт торта «Спартак» дуже давно дала мені моя подруга, і з тих пір я постійно його печу, і мені здається, що він ніколи не набридне. На свята, коли потрібно готувати багато різних страв, цей торт (точніше, коржі для нього) можна випекти заздалегідь, що значно економить час. Коржі для торта «Спартак» виходять твердими, і тільки після того, як їх змастити кремом, вони розм’якшуються так, що просто тануть у роті. Цієї святкової пори я не порушила доброї старої традиції і приготувала цей смачний та всім улюблений торт. Як правило, я печу його квадратним, так його зручніше нарізати. Крем для цього торта роблю заварним.

Інгредієнти для торта «Спартак»:

• 7 ст. л. молока
• 200 г цукру
• 1 яйце
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. л. меду
• 1 ч. л. харчової соди
• 2–3 ст. л. какао-порошка
• Приблизно 300 г борошна

Інгредієнти для заварного крему:

• 0,5 л молока
• Склянка цукру
• 2 яйця
• 2–3 ст. л. борошна
• 300 г вершкового масла
• Сік лимона

Щоб приготувати коржі для торта «Спартак», тісто, можна сказати, потрібно «заварити».

У каструлю наливаємо 7 ст. л. молока.
Додаємо масло та мед і ставимо на невеликий вогонь (водяна баня).
Цукор з яйцем збиваємо і повільно вливаємо в тепле молоко, постійно перемішуючи.
Додаємо соду і «заварюємо» масу — готувати краще у глибокій посудині, бо маса сильно піниться.
Знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.

У миску просіваємо половину борошна, вливаємо заварену масу, додаємо какао і замішуємо тісто, поступово додаючи залишок борошна. Хочу зазначити, що какао можна додати більше, але в моїй родині його люблять помірно, тому даю мінімум.

Тісто має вийти не надто тугим (як на вареники), бо під час охолодження воно буде тверднути, тому працювати потрібно швидко.

Тісто ділимо на 6 частин.
Коржі можна робити тоншими або товстішими, кому як подобається. Розкочуємо тісто і викладаємо на деко, змащене маргарином. Коржі обов’язково в кількох місцях проколюємо виделкою.
Випікаємо кожен корж 5–7 хвилин при температурі 180 °C.

Приготування заварного крему:

Молоко ставимо на вогонь.

Цукор і яйця ретельно розтираємо.

Додаємо борошно і добре розтираємо до однорідності.

Поступово вливаємо суміш у тепле молоко, постійно перемішуючи, доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і даємо охолонути.

300 грамів м’якого вершкового масла збиваємо міксером, поступово додаючи заварний крем.
Щоб крем став ідеально білим, додаємо трохи лимонного соку.

Холодні коржі змащуємо кремом, залишаючи останній корж без покриття. Оскільки коржі виходять твердими й нерівними, на деякий час ставимо торт під прес, він добре просочиться кремом та вирівняється.
Тепер верхній корж змащуємо кремом та посипаємо тертим шоколадом.

СМАЧНОГО!